前厅运作。服务员们的动作迅捷，顾客的点餐、上菜、结账，都在非常短的时间内完成。
他了解到，京城的酒楼竞争异常激烈，服务员的手速和对菜品的熟悉程度，直接影响了顾客的体验和酒楼的口碑。
于老板特别注重员工的培训，时常让他们进行模拟服务，以提高效率和减少差错。
在这段时间里，李军宝也参与了一些客人的接待和点单工作，学着如何与顾客沟通，如何了解顾客需求并做出推荐。
他发现，在京城开酒楼，光有好菜是不够的，酒楼的环境氛围、服务质量、以及与顾客的互动都非常重要。
此外，王老板还跟他说起了酒楼经营中的一些细节——如如何合理安排菜品的采购，控制成本；如何与酒楼外面的供货商打交道，保证食材的新鲜；以及如何处理酒楼的财务问题、支付账单等。
他还特别强调了酒楼的菜谱设计和价格定位，这些直接决定了顾客的消费层次和酒楼的利润空间。
学徒生涯虽然没有那么光鲜，但李军宝从中汲取了很多经营酒楼的宝贵经验。
每天忙碌的日子让他觉得充实，他更加清楚了自己在京城开火锅店的方向——不仅要有好的食材和菜品，更要有敏锐的市场眼光和高效的管理。