开，锅里的饺子随着水上下翻腾着。
秦守业等了一分多钟，把剩下的半瓢倒了进去。
这是进一步巩固受热均匀性，让饺子皮更有韧性，馅料熟透。
“再给我舀一瓢！”
那小丫头又去给他舀了一瓢水过来。
等锅里的水再次煮开，秦守业等了三分钟左右，就再次把水加了进去。
第三次加水，是因为他们的饺子个头大，馅硬。
馅硬说的是肉类饺子馅，肉类不容易煮熟，要是素馅的，或者是虾肉什么的，刚才第二遍加水煮开之后，就能盛出来了。
第三次水加进去，秦守业就把大嫂她们准备好，盛饺子的木盆拿到了灶台上。
盛饺子用的笊篱，他也拿在了手里。
这笊篱就是漏勺，不过这个时期的笊篱，是用竹子或者柳条编的。
他手里这个就是用柳条做的。
等锅里的水再次煮开，秦守业观察了一下饺子的情况。
等了两分多钟，他才把饺子盛出来。
把这盆饺子放到一边，他就接着下了第二锅。
这次他没有往里加饺子。
那个小姑娘就更纳闷了。
刚才两盖垫饺子，锅里就满了，这次放了七盖垫的饺子，秦守业才停手。
饺子刚下锅，秦守业没有急着加水搅拌，而是端着盛出来的饺子，轻轻的抖了起来。