清蒸、豉油浸、红烧……汤雪柳吃过各种各样的红立做法，甚至有时候还会提一些古怪做法让张师傅去研究。
但这干烧红立，确实是头一回吃。
复合的味道太特别了，除了明面上瞧得见的芽菜香味、猪肉的脂香，泡椒的辣，还有白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜。
味道很多，却融合得十分完美，丝毫不乱，主次分明，将红立本身的鲜美衬托到了极致。
火候的把控也很细节，鱼皮煎过之后变得更香了，在烹煮慢烧的过程中变得酥而软，没有勾芡，所以口感非常清爽。
鱼皮中的胶原蛋白被煮出来之后，又收干水分，没入鱼身，味道浸透其中，而不只是停留在表面之上。
只是一口，她已经忍不住想要惊叹。
「怎么样？」段启荣笑著问道。
汤雪柳连连点头：「好吃！这个干烧的做法真的好特别啊，先前接连吃了十道鱼，其实我已经有点吃腻了。
但这干烧的味道太突出了，是非常复合的味道，偏偏又融合得十分完美，衬托出了红立的鲜，又赋予了它不一样的滋味。
孟老说的没错，这条干烧红立是能压轴的，放在哪一桌席上都是非常出挑的存在。」
「我就知道你会喜欢。」段启荣笑得有些开心。
「嗯，确实好。」邱绮尝了一口鱼，微微点头道：「当年小周的师爷和祖师爷就深谙干烧的做法，孔派做鱼非常厉害，没想到小周年纪轻轻，已经掌握了干烧的做法，而且运用到海鱼上也做得如此之好。」
「你别说，这红立烧的真好吃，和平时我们吃的那些做法都不一样！我以为四川的做法会特别辣，但没有，有点泡椒的酸辣，但香味占据了更大一部分！」段念慈吃得连连点头。
「我再来一块，你别说，这干烧的做法还挺解腻的，吃起来有点停不下筷子。」段启安又夹了一块鱼，吃得眉飞色舞。
「二哥，你刚刚可是说吃不下了。」段静禾调侃道。
段启安有些尴尬地笑了笑：「我承认我刚刚草率了，你要再给我上一份鱼丸什么的，我还真吃不下了。但这干烧红立吧，我估计我一个人都能吃完一条，真好吃！」
孟芝兰吃得津津有味，
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