在桌边站著，表情有期待，也有点紧张。
老板出门半个多月，回来第一件事就是点餐，显然是来检查作业来了。
周师这人平时挺好说话的，但在做菜这件事上特别较真，尤其是端上客人餐桌的菜。
阿伟来店里干这么久了，平时没少苦练，但之前能被允许炒的菜只有油渣莲白。
周师去了香江，经过阿伟争取，老罗和曾姐的三堂会审之后，他从昨天开始正式开炒回锅肉，今天是第二天。
周砚夹了一块回锅肉，卷起一根青蒜苗喂到嘴里，细细嚼著。
肉皮软糯，肥肉一嚼就化开了，瘦肉保持著些许弹牙的口感，味道调得不错，夹著青蒜苗的清香，倒也把二刀肉的肥腻给压住了。
嚼完咽下，扒拉一口米饭。
这饭蒸得也不错，还是比较松软的，有淡淡的木桶香味，留住了米饭本身的香甜。
「周师，怎么样？」阿伟迫不及待地问道。
「嗯，不错，还是有些水准的。」周砚笑著点头：「可以，以后不太忙的时候，这回锅肉就交给你来炒了。」
鉴定给出的评价是【一份相当不错的回锅肉】
周砚品尝之后，认为阿伟炒的这份回锅肉，在【相当不错】的水准中也能排到中上的位置。
说实话，是有点超出周砚预期的。
阿伟之前主要负责油渣炒莲白，后来一直在练的菜是火爆猪肝。
猪肝便宜啊，他天天练，周砚也不怎么心疼。
而且火爆猪肝这道菜，对厨师的刀工、火候、调味要求都相当高，阿伟这段时间没少被周砚涛。
当然，涛也是教学的一环，这黄师傅脸皮有点厚，不涛不长记性。
能被周砚这么教的，除了小曾，也就阿伟了。
【为人师表】加【因材施教】的威力确实猛，阿伟的水平提升是肉眼可见的。
他出门前，火爆猪肝已经达到了【相当不错】的水准，但周砚还是没让他炒这道菜。
没办法，火爆猪肝虽然只卖八角钱一份，但差距客人一口就能吃出来。
猪肝的嫩滑程度，将决定客人对这道菜的最终评价。
周砚对这道菜的最低要求是【极其不错】。
目前店里只有老罗和小曾能达到。
说白了，最重要的还是熟练度。
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