哪有时间烤第二轮，工人上班可等不了。
需求要是高了，那就加铁签，一次性多烤些。
剁肉馅的活被安排给了周飞，阿伟和小曾他们全跑到门口来看周砚烤叉烧肉了。
没办法，对于他们来说，这还是头一回近距离观看叉烧的做法，很难不感兴趣。
「先大火烤十五分钟，通过调节炭火的密度和钢叉与炭烤炉之间的距离来控制火力————」周砚一边烤，一边跟众人传授烤制的方法和技巧。
还顺道把为人师表和因材施教给开了，好让他们学习效果翻倍。
阿伟笔记本都掏出来了，瞧见曾安蓉在记，又默默揣了回去。
没必要做那种多余的事情。
叉烧在炭火上烤著，很快泛起了金红色泽，滋滋冒油。
「这个就是所谓的火色，我们要先把叉烧烤成这个颜色，然后开始上麦芽糖浆，也就是挂糖衣。」周砚从旁边拿起提前调制好的麦芽糖浆。
「刷糖啊？周师傅，那这肉吃著会很甜腻吧？」阿伟已经开始皱眉了。
「我听说上海那边吃的很甜，没想到粤菜也吃得这么甜啊？」老罗同样诧异。
「阿伟，你这看法太片面了，糖反倒是解腻的，等会烤好了你就晓得了。」周砚笑了笑道，「嘉州本地的菜，糖可是没少运用的，糖醋麻辣就是非常典型的用法。」
切换为小火，然后一遍一遍地刷麦芽糖浆，在叉烧表面形成了独特的油亮焦香外层。
肉在铁叉上滋滋冒油，香味不断溢出。
众人围在旁边，已经忍不住开始咽口水了。
「你别说，闻著好香啊。」阿伟赞叹道。
「嗯，看著就好吃，烤得金红油亮，师父，等会能不能尝一块啊？」曾安蓉也说道。
众人立马都投来了期待的目光。
叉烧肉啊。
不去羊城，谁也没吃过。
今天难得有机会尝尝，这肉和剁成肉馅包到包子里的感觉肯定是不一样的。
「可以，我刚刚特意让章老三多留了一块眉毛肉，就是打算等会烤好了让大家尝尝。」周砚笑著点头。
「周师大气！」阿伟立马赞叹道。
众人也纷纷笑了，盯著那铁叉上转动的叉烧肉。
二楼，周沫沫鼻子动了动，揉著惺忪的眼睛坐起身来，
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