、葱、姜，最后得到了这锅红油。
而她做的红油，就是把菜籽油稍热，然后倒入剁碎的自家种的辣椒面。
光是用料就差了十万八千里。
「这个红油，拿来做凉拌菜和蘸碟也很香的，你晚上吃炖猪蹄可以试试。」周砚笑著说道。
「要得，晚上我就试试看。」黄书梅点头。
刚刚炼葱姜油的时候，周砚已经帮忙把猪蹄炖到锅里了。
周砚跟黄书梅叮嘱道：「这红油就算炼好了，你先不动它，等它自然静置。回头用的时候，单独舀到小盆里用，不要拿小勺从这里边舀，不容易变质和串味。」
「要得。」黄书梅点头，在脑子里又把刚刚周砚的步骤过了一遍，害怕记得不稳妥，赶紧走到一旁，拿著本子又简单把步骤记录了一遍。
周砚在旁看著她记重点，提醒道：「重点在于淋热油的时候一定要分次淋，确保辣椒面不会糊掉，这步只要做好了，基本上错不了太多。」
黄书梅点头，在本子上又认真记了两笔。
周砚说道：「猪脚杆在锅里炖著不用管，你带我看看你做的芽菜嘛，我这次来宜宾，准备订一千斤芽菜，老黄说你做的芽菜也相当好，刚刚吃的芽菜包确实还算可以。」
「走嘛，我带你去看看，我做的芽菜确实还是可以的，从小就帮我老汉儿一起做，嫁过来之后，我婆婆妈又带著我做了好几年，祖传的手艺，不得吹牛的。」黄书梅讲起芽菜，信心满满。
黄书梅家这房子其实挺大的，除了那间改造成店面的房间，另外还有四个房间，其中一个房间上了锁，一靠近就闻到芽菜的香味了。
房间门打开，里边是一个个码得整整齐齐的坛子，大小不太统一，但房间非常干净。
没错了，一眼就是老黄带出来的兵。
「分了年份的，这边是三年的，这边两年，这边是去年的。」黄书梅说道。
「你开一坛三年的给我看看嘛。」周砚说道。
黄书梅上前，解开一个小坛子，从里边抓出来一把芽菜。
【一把极其不错的芽菜（三年期）】
「挺好。」周砚微微点头，这芽菜确实漂亮，老黄没有乱说，黄书梅的自信也是有原因的。
「这边的青菜其实稍微差点，
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