我们家两个娃娃吃得辣，就爱吃我做的燃面。」
「姐，你家两个娃娃好大了？」周砚问道。
「一个十三，一个十四。」黄书梅说道。
周砚笑道：「那是初中生，味蕾那些已经发育得差不多了，但你这前边的学校是小学，你要考虑的是小学生的口味。明确自己的客户群体，这点也非常关键。」
「客户群体————」黄书梅若有所思。
「我再尝尝这个牛肉面。」周砚这次学聪明了，自己去拿了个小碗过来，夹了一筷子
面到碗里，再夹了一块牛肉，舀了一勺汤。
这道牛肉面的评价同样是【不错】。
周砚尝了一口，汤面更滋润，汤底用的还是骨汤，这点好评。
放下筷子，周砚开始锐评：「还是老问题，这红油你得换，因为我们做面条，不管是汤面还是拌面，都得用红油，这光辣不香的红油是减分项。
面条还是煮软了，我放了一会再吃，已经没得口感了。
牛肉烧的还行，但部位选错了，牛腿肉的纤维比较粗，烧出来也不够滋润，你要选牛腩来烧，口感和味道都更香。
舀浇头的时候连著汤汁舀半勺盖在面上，这面就多了种牛肉汤的滋味，这是加分项。
烧牛肉不要光烧牛肉，你整点笋干加进去一起烧，笋干价格相因，泡出来之后分量特别足。你跟牛腩一起烧，笋干吸饱了牛油和肉汁，吃起来比牛肉还要安逸。
你给客人舀，牛肉还是这几块，笋干的量占到一半多，面上立马就盖了一层，看著好看，味道又好，客人吃了下回还来。关键是本钱增加有限。」
黄书梅听得连连点头。
叶守安已经从旁边柜子里翻出纸笔来，刷刷记了几条。
周砚说话的状态太有说服力了，不是那种跟你争辩的状态，而是非常明确地指出你的问题，以及给出对应的解决方案。
没错，是老师指点的那种感觉。
「周师，这个红油要螂个解决呢？我用的是我婆婆妈自己种的辣椒，确实是比较辣的。」黄书梅看著周砚问道，称呼已经从周砚变成了周师。
周砚说道：「我们店里用的红油是用了三种辣椒来制的，二荆条用来提香和提色，子弹头用来提辣，贵州灯笼椒用来
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