两百斤的大胖子，我们娘俩没个力气的。」叶佩秋挥挥手，「你抓紧去睡觉，今天晚上就让他睡沙发。」
「哦。」男孩缩回脑袋，顺手关上门。
……
招待所一晚一块钱，住宿条件还行，单间，有淋浴间。
周砚办入住的时候找前台借了个闹钟，冲了个澡，便直接睡了。
三点四十分，闹钟一响，周砚便起床洗漱出门，直接去了黄书梅的面馆。
天还没亮，巷子口的那盏灯格外显眼。
周砚把车停门口。
「来了！」黄书梅迎出门来，脸上带著笑：「周师，让你这么早过来，实在不好意思。」
「梅姐，没事儿，我店里早餐一样卖包子、面条，每天还是这个点就起来了，习惯了。」周砚打著哈欠说道。
其实他已经很久没有这么早起床了，夏天面发酵的快，他们店里现在一般都是五点才起床开工。
周砚停好车，走进饭店：「四点开始和面，其实有点太早了吧？就现在这种天气，一个多小时面团就能发酵好了，发酵过度其实也会让面皮的口感没那么好。」
「之前冬天的时候，我有时候四点开始和面，面都没有发好。」黄书梅说道。
「你也说了，那是冬天。天气越冷，酵母活性越低，发酵的时间就越长。夏天天气热了，发酵时间也就变短了。」周砚说道：「冬天的时候，你可以用温水隔水给面团提高温度，加快发酵，这样你就不用半夜两三点爬起来和面了。」
「还可以这样啊。」黄书梅若有所思，拿出本子来记了一笔。
周砚看著她说道：「时间充足，那我今天早上就慢慢教你如何正确和面、揉面，你只要掌握了，严格按照我说的去执行，这包子肯定比你之前做的要好吃。」
「周师，你要愿意教，我肯定认真学！」黄书梅郑重点头。
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周砚道：「好，你先把面粉和揉面的盆那些拿到这边来，这边地方宽敞一些，灯也亮，我们在这边做。」
「要」黄书梅应了一声，转到后边提来了一袋面粉，两个盆，一包酵母。
酵母还是昨天周砚带著她去买干杂的时候买的，她自己留的老面周砚没看上，又干又硬，能好用就怪了。
「咯吱~」院子里
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