肉片在盘子里堆叠，紧跟著又被跑堂端著快步送往客人桌上。
「周师，我这刀工怎么样？」刘师傅笑著跟周砚问道。
「相当厉害，滚烫的二道肉，片大又薄，每一片都那么均匀，而且速度还那么快，顶级刀工！」周砚竖起大拇指。
「嘿嘿。」刘师傅嘿嘿一笑，后槽牙都露出来了。
先前他们都在议论周砚这年轻厨师有多厉害，在国际美食节夺佳厨师称号。
瞧瞧他露的这一手，把周砚都给震慑住了。
「刘师傅，你这刀好特别，能不能给我看一眼？」周砚满眼好。
刘师傅看了眼通道的方向，确认没人来报单，这才把刀给递了过去：「你看嘛，我这刀是祖传的，切李庄白肉专用刀。」
周砚伸手接过，刀入手微沉。
刀身特别宽，比起普通切片刀也要长一些，刀很薄，比一般的切片刀还要薄些。
先前他有认真观察刘师傅切肉的姿态和手法，刀身宽，肉不容易在切的过程中破损，成片也更漂亮。
周砚那手指暗中比划了一下，把刀的尺寸给记了下来。
如果要在门口设个摊子表演切肉片，那这刀用大越好，醒目，且显害。
要是能用关公大刀或者屠龙刀来切，那噱头肯定是拉满了。
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炫技嘛，炫比技更重要。
周砚看了两眼，把刀还给刘师傅，客套了两句，便出了厨房。
菜谱交给推衍周砚很放心，大刀白肉一半吃的刀工这话可不是胡说，肉片切不够薄，决定了肉片能不能入味和口感好坏。
所以周砚特意让唐师伯带他进来仔细瞧瞧这老师傅的手法。
以前当p主的时候，看的是热闹。
现在不一样了，他也算是半个内行了，看的是门道。
用的是平刀法里的推刀片，这手法挺考究。
「怎么样，学会了吗？」唐果笑问道。
「差不多吧。」周砚说道。
「嗯？这么凶？看一眼就会了？」唐果侧头看著他。
「切肉要练，但我会切夫妻肺片的嘛，我的牛头皮切的比这肉片还薄，这推刀片练练应该不成问题。另外就是煮肉和调蘸碟了，这个应该也不难。」周砚理所当然道。
唐果脚步一顿，打量了一眼周砚，表情有些古怪道：「你
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