猪去毛这件事情，村里面的几名年轻人都算得上是得心应手，毕竟以前也没有少把村里杀猪。
这不，大家伙手脚利落，刮完猪头刮猪身，刮完猪身刮四肢，几人轮流上手。
不过十几分钟，整头大肥猪就被收拾得干干净净，一点杂毛都看不见。
“漂亮！这猪养得是真好！”老李看着干干净净的猪身，忍不住赞叹。
接下来，便是最考验手艺的环节，开膛、分割、劈半。
这一点倒不是所有人都能够弄的事情，毕竟这手艺太过于考验功夫。
不过这对于建恒伯来说，倒也算不上什么难题，年轻的时候建恒伯还是当过一段时间杀猪匠，分割猪肉这事情更是信手拈来的事情。
建恒伯握着尖刀，从猪脖颈处缓缓往下划，刀刃平稳有力，一直划到猪腹底部，轻轻一挑，腹腔缓缓打开，里面的心、肝、肺、肠、肚等内脏依次显露出来。
众人小心翼翼地将内脏一一取出，分类放好：猪心、猪肝、猪腰子单独装盆；大肠、小肠则拿到一旁仔细清洗。
处理完内脏，便是劈半。
老李找来粗大的木架，将整头猪倒挂起来，固定稳妥。
顾浩和老李合力举起一把厚重的劈骨刀，对准猪脊骨正中，对准位置，猛地落下。
“哐！”一声闷响，骨头应声裂开一道深缝。
两人一刀接一刀，力道沉稳，沿着脊椎骨一点点往下劈。
不多时，一头整猪便被从中间均匀劈成两半，白花花的肥膘与鲜红的瘦肉层次分明，油光锃亮。
接下来便是精细分割。
建恒伯拿过了一把剔骨刀，在众人的注视之下，开始分割起为首的一扇猪肉。
只见其动作熟练的不行，仅仅是轻飘飘的划过几刀，那一整扇的猪肋排便已经被其取了出来，随后就是猪脚猪腿等地方。
甚至是不用剁砍，仅仅是刀刃划过，便能看到建恒伯把那一块块的猪肉给分门别类的切割好。
见到这一幕的出现，无论是顾瀚还是说林德义，两人那都是暗自咋舌不已。
“这一手功夫属实厉害，真要是让我来切的话，指不定要弄多久！这叫什么来着？庖什么什么牛？”老李也是乐呵呵的说着。
“咳咳，庖丁解牛！建恒伯，
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