斗彩为什么少？
因为不好烧。
说简单一点：斗彩瓷需要先烧好青花，第一次入窑需要一千三百度左右的还原焰，才能让青花结釉。二次入窑烧釉上彩，则需要八百度左右的氧化焰结釉。
温度相差五百度，且烧成氛围完全相反，所以二次入窑后，无法人为控制瓷胎与两种釉之间的膨胀系数，只能碰运气。
一窑如果烧一百件，顶多十来件不会崩釉。
同时，二次入窑，如果窑温不均，会导致釉下的青花二次晕散，从而污染釉上彩图案。甚至青花本身也会因窑温不均而产生色变：必须将窑温控制在七百八十度左右，高十度青花发黑，低十度青花泛红。以古代的技术，这个更没办法人为控制，所以成功率更低：百分之二三。
其次，斗彩釉料不好配。
因为用料太多，青花釉上彩的颜料极不稳定，调配堪称地狱级：其中的元素含量多一丝或少一丝，都会引起质变。
就说钴料中的铁：必须精准控制在百分之二点五左右，多一个百分点，则生铁锈斑。少一个百分点，则不显锡光（青花瓷特有的光泽，由钴铁结晶所致）。
而除了不好配，还不好画：因为釉上彩颜料在高温下极易泅开（如墨汁般向四周扩散），线宽须控制在丝米级（毫米十等分）。
有人就会觉得，细心一点，手稳一点，画准一点不就行了？
但远不是那么回事：饰纹的颜色越多，需要的彩料越多，需要控制的化学变量就越多。
画的时候你就得计算：入窑后，先咽开的娇黄必须和后泅开的矾红连接到一块，还不能污染到中间泅开的姹紫。那这三种颜料线条之间的留白，应该空多少？
来，试一下？
正因为如此，如今留存的斗彩瓷器才那么少，比鸡蛋还小的一只鸡缸杯，才能拍到上亿。
它之所以贵，不仅仅是因为其体现的艺术价值，更不是皇帝等名人所赋于的历史加成，而是其本身所代表的划时代的技术和科学价值。
所以，当知道这小伙竟然要画斗彩时，这些专业的老师傅才这么惊讶：竟然能在街头看到有人画斗彩，甚至于，还这么年轻？
打个比方：就像是在大街上，看到有个小孩手搓原
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