才发现软不软涩不涩，可那时就晚了，所以在准备阶段不能轻忽。
他刚刚来，生怕搞砸了，有些放不开手脚，再三小心，总觉得面的味儿不太对，可又说不上哪里不对。明明发面的时辰是掐好了的。
这小姑娘站到他面前，皱了皱鼻子，突然道：
“大叔，这面酵头是不是加多了？碱味儿有些重啊！”
他一怔，头再低一点闻了闻，心里一沉,果然如此,真是读书人说的当局者迷,他怎么就忘了这一茬？就不是发面的问题，是酵头搞差了！
小姑娘又道：“加点儿醋就行啦！我家都这样的。”
陈叔会做面点都是凭经验和手感，成就成了，也有少数做砸了的时候，砸了也只怨手不顺运气不好，却没动过脑子去找问题。
他听小姑娘说“加点儿醋”，虽然听着新奇，可心里却突然一抖，回想起面点做不好时的那种涩味儿，下意识地再想想醋的酸味儿，似乎真有调和作用，竟然莫名其妙地认同了这个建议。
说干就干，几滴醋调和了一匙水揉进了湿面，果然！面缸里不对劲的味儿消失了！白白的，香香的，可以预见，蒸出来也会是暄暄软软的。
他松了口气，正要谢谢这个突然冒出来的小姑娘，那小姑娘突然看着他笑了：
“陈叔，我是九儿，李九儿，你不认识我啦！”
“李九儿？”陈叔当然一开始是懵的，这姑娘跟他这么熟稔的样子，他实在不好意思说不认识人家。何况，人家还帮了他的忙，要不是熟人，人家能操这个心？
“上次大集的时候，就前年，您和我爹一起待了好几天呢！我那时跟着我爹，就是还小，这长了两年，您就不认识了？哎呀，要是我爹来就好了。”
“老……李？”陈叔犹豫着，试探着问道，“你爹带着你时常一起来吃饭的？”
经她这么一提醒，陈叔好像也想起来是有那么个熟人。
说实话，他每次大集都认识不少朋友，姓李的有好几个呢！
主要是因为他会做饭，一群外乡汉子聚在大集上做点小买卖，钱挣了一些，吃饭却成问题。他便站出来说自己会做，大家凑
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