有很多讲究的，一般来说，色分赤、绿、青、金、蓝、皂、茶、白，款有裙、盔、袍、襕、绢、撒、袄、巾；当然了，实际上远不止这八八六十四种对应，这里只是笼统地列一下最常见的一些组合而已。
而这些常见的颜色和款型，大部分都是有一定符号意义的，不仅能象征身份等级、职业特性，有时还能指代五行、方向，或是人物性格……这些特性在当今的戏曲舞台上有一定传承，只是感兴趣的人已是不多。
厨子，在那个年头，就算是比较卑贱的一行了吧，按说是穿青；但这厨子若是有名、有钱了，也可改穿红的，因为灶王爷属火嘛。
而再往上走一档呢，御厨，就有专门的官袍了，官袍外围一条“火裙”干活儿。
御厨若是哪天不干了……被轰出去的不算啊……少数能安然离宫的，官袍便不可以穿了，但火裙可以留下。
另外，厨子在宫里用的腰牌，也可以带出来。
那腰牌分阴阳两块，盘上雕鲤鱼两尾，一尾头向上游，一条尾朝上舒，两鱼一凸出如浮雕，一凹下如糕模，鱼纹凸起是阳牌，下陷的是阴牌；在宫里，出入者和皇宫守卫各执一块，检查时两牌相嵌吻合便可通过，十分巧妙。
厨子离宫时，可带阳牌走，阴牌直接销毁；出宫以后，这腰牌就是你当过御厨的身份象征了……当然，这番操作，得使钱，而且太监和禁卫那边都得孝敬到，要不然人家就把你腰牌给收了。
眼下，孙亦谐和黄东来面前的这名老者就有腰牌，身上也围着火裙，那他的身份，自是不言而喻了。
“老朽袁方治，见过二位公子。”在薛推简单的引见后，袁方治也走了个礼，随后便问道，“不知……孙公子要‘品’哪一类食材？”
听到这个问题时，孙亦谐才明白所谓的“一品”原来是要尝食物，他应道：“那总共有哪几种可以选呢？”
“呵……”袁方治刚才已经和薛推换过眼色，知道眼前这俩小子八成是误打误撞闯进来的，故而回话的态度也有些傲，“天上地下，山珍海胥，飞禽走兽，水木果花……皆可。”
孙亦谐一听，心说这
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