下达两道重磅命令，彻底稳住人心、重塑格局。
第一道命令，清货关店、全面停业，启动全方位翻新改造。
摒弃国营老店老旧破败的装修、落后的布局，在保留百年古韵的基础上，适配现代餐饮审美与消费需求，旧貌换新颜。
第二道命令，公费外派研学。
安排所有留任老职工，集体前往沈阳、青岛、西安三地公费出差一月，专门走访当地知名饺子馆、特色酒楼，重点研习各地饺子的和面、调馅、塑形、蒸煮技法，深度观摩学习西安饺子宴的成套体系、摆盘文化、宴席模式。
名为研学精进技艺，实则等同于给辛苦半生的老职工们安排了一趟公费出游、开阔眼界的福利。
此举一出，所有老职工人人欢心、个个动容。
原本还心存忐忑、顾虑改制后待遇变差、日子难熬的人心，瞬间彻底安稳，对宁卫民的信服与感激溢于言表。
尤其是那两名险些被辞退、最终被破格留下的老员工，更是感念于心、备受触动。他们万万没想到，自己技艺平平、年老体弱，本是门店累赘，却能被新老板如此善待、格外包容。
于是为报答这份知遇之恩与宽容善意，二人主动翻出自家珍藏多年的老物件，无偿捐献给鸿兴楼。
一沓早已泛黄、保存完好的鸿兴楼五六十年代实景老照片，完整记录了老店昔日风貌、旧时格局。
几本字迹工整、密密麻麻的手写工作笔记，更是详实记录着数十年前鸿兴楼多款招牌菜、特色饺子的独家配方、烹饪工序与调味心得。
这些尘封数十年的珍贵资料，相当完美补齐了鸿兴楼的百年传承脉络，填补了品牌历史空白，为后续老店复原、菜品复刻、品牌文化打造提供了无可替代的核心依据。
这突如其来的惊喜，连宁卫民都倍感意外，真切印证了什么叫做好心有好报，善意结善缘。
就这样，有关鸿兴楼的整场收购、改制、人心收拢的棋局，至此基本圆满落地。
几乎尽善尽美的实现了宁卫民希望多方共赢，和气生财的初衷。
唯独一人心中略有芥蒂，那便是为这件事保驾护航、出力良多的乔万林。
这场改制圆满成功，盘活了老牌国营资产、解决了职工安置难题、落地了优质民营项
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