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改革开放打破了国营饭店垄断局面，大量私人餐馆、合资酒楼、特色民俗饭馆批量开业，京城的餐饮行业堪称百花争艳。
彼时影视、戏剧、文学、摇滚、美术圈子高度集中在京城。
在没有手机、网络社交的情况下，饭局就是文艺圈最重要的社交方式。
剧组杀青、剧本研讨、影片筹备、文人笔会、乐队聚会，搞文艺的人动不动就要下馆子。
有身份的吃请，没身份的蹭饭，反正不管有没有钱，饭局是一定不缺的。
反过来，那些开餐馆的老板也主动拥抱文艺圈。
一来文人明星自带流量，能抬高餐厅档次，为餐厅增加名气。
二来多数老板本身就是票友、大院子弟、文化爱好者，和文艺从业者志趣相投。
所以许多餐馆老板都爱结识文艺圈的朋友，大多数人也都有几个文艺圈的朋友。
预留专属包房、记账签单、深夜留门，都是家常便饭。
这个时候，京城的许多饭馆慢慢从吃饭的地方，变成圈内信息交换、谈项目、联络人脉的线下据点，形成了“饭馆=文艺沙龙”的独特市井文化现象。
马克西姆餐厅就不说了，那是最早的京城第一沙龙。
总经理宋华桂本身是美院出身的艺术家，要文化有文化，要家世有家世，她把餐厅经营成文化会所，接待的明星也是顶流。
此外，海淀的向阳屯食村则成了王朔一伙子人经常去的聚餐地点，这帮子人没事儿就凑一起胡吃海塞聊剧本。
三里屯新晋民营小饭馆成了摇滚歌手们的聚集地，他们经常凌晨跑去喝酒，喝多了即兴来一曲，吼两声也是常事。
保持传统的马凯餐厅成了梨园界和话剧界的专爱，这也是众所周知的事实。
还有些饭馆本身就是演艺圈里的人开的，接待的明星就更多了。
像把酸菜鱼这道菜引入京城的王洁实，他个人开的酸菜渔村，无论电影乐团的同事和京影厂的演员都是常来常去的主儿。
他作为老板每天从早到晚，起码接待两三桌文艺圈的熟人和朋友。
说到米晓冉投资的阿兰酒家，虽然开业时间尚短，名气尚未到家喻户晓的地步。
不过第一家店位于东四，地点是个优势。
这里离京影厂、电视剧艺术中心、人艺都不远。
餐
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