叫鹅肝蟹粉狮子头。”
狮子头是淮扬菜，身在淮扬的周氏当然会做，他一听陈凡说出这个名字，瞬间就懂了。
“夫子是以鹅肝代替传统狮子头的肥膘肉，然后用蟹粉和马蹄丁揉成团？”
“那河虾泥呢？”
“虾滑……呃，河虾泥敷在狮子头表面，形成脆弹的表层，也可以防止油脂的溢出。”
“然后用陶罐煨六个时辰！”
自从陈凡搞出那个平菇炒蛋后，所有人都知道，这位夫子在吃上，那真是一名行家。
所以当他们听到做法后，也不质疑，全都帮忙忙活起来了。
这道鹅肝蟹粉狮子头，陈凡之所以会做，那是因为这道菜是另一个时空中，嘉靖朝首辅夏言创造出来的，成菜后，夏言将这道菜送给了严嵩，讽刺严嵩“外示刚猛，内藏膏脂”，时人记录这道菜虽然是为了骂人，但却意外的好吃。
陈凡上辈子最喜欢吃，怎么可能错过这种美食？
所以自己在家时也研究过一二，最后发现古人诚不欺我。
……
第二天，今天弘毅塾休沐。
陈凡早早就请来杨廷选、徐述和张邦奇等人。
众人还在奇怪，陈凡怎么把他们这三人凑到一块去了。
谁知海鲤一边喝酒一边笑道：“今日你们有口福了！”
杨廷选是知道陈凡喜欢捣鼓美食的，他苦笑道：“我衙门里事情繁多，最近还要准备春节诸事……”
徐述笑道：“县尊不要着急，一顿饭的功夫而已。”
张邦奇这老例监则好奇的打量着弘毅塾，看着探头探脑的一帮子学童，心里研究到底谁是周良弼和薛梦桐家的公子。
不一会儿，第一道菜被郑必昌端了上来：“两位大人、小石公，这是东家做的第一道菜【水晶鹅肝脍】！”
三人好奇地看向那道菜，只见这道菜的龙泉窑青瓷荷叶盘上放着一层冰片，显然是从大冰块上刚刚敲下来的，即使是在这个渐渐转冷的季节，上面仍然冒着白色冷气。
而冰片之上则是一片片细腻嫩白的肝片，周围则放置着一墩墩如同汤冻一样的小块。
“这是？”
郑必昌虽然也是秀才，但在这几位面前，却无缝衔接，完美融入小二的角色，费劲心力给众人科普了起来。
“这道菜是取鹅肝中最细腻的部位，用薄刃铜刀片作
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