关系，上世纪八十年代，一些人觉得开火锅店的成本有些高，于是就研究了这种方便携带，街头售卖的串串香。
再再后来，串串香几乎是跟火锅融为一体，成为一种物美价廉的火锅品类。
不过，苏兮此时要在大齐朝做的串串香，并不是跟火锅相似，而是想跟麻辣烫更加相似一些，所以准确来说可以称之为“麻辣串串烫”。
不是说麻辣烫不适用，而是现选现做的麻辣烫速度有些慢，不适合苏记云厨现在的客人体量。
相比之下，兼顾麻辣烫特色的串串香就更加适用一些。
苏兮不准备将串串香底汤做得太复杂，就用的岚山的清汤底料，后续的味道里可以稍微多一些选择。
这一步不算太难的技术活，所以交给帮厨来做。
至于苏兮要教得是串串麻辣烫后续的味道。
她将之前已经烫熟的涮菜从竹签上用夹子拨到碗中，然后加入芝麻，花生碎，葱段，芫荽，香油，醋等一众调味料，最后更是放上一大勺茱萸酱和芝麻酱，拿着大勺将另外滚烫的清汤往里冲，边冲边说：“这种调味最后出来的味道是老式东北黏糊串串香。若是客人不喜芝麻酱和茱萸酱，那么去掉之后就是老式清汤串串香和老式麻辣串串香，另外也可以配合蒜汁调味。”
滚烫的清汤冲完之后，芝麻酱与茱萸酱同其他调料在里头化开，瞬间刚才还是一碗平平无奇的涮菜就变成一份令人垂涎三尺的美味佳肴。
一时之间后厨的所有人都被这一碗惊讶到，他们又想想这个东西的售价，纷纷觉得：今日来苏记云厨的客人们赚翻了！
但是同一时间，苏记店门口的萧瑾丘并不这么觉得，他看到围的水泄不通，进去还遥遥无期的苏记大门轻叹口气，看向友人：“高青明，别说初六一大早，你把我从府里拉出来是要我来陪你排队的？”
“是，不是。”高青明秃噜嘴嘌赶忙弥补，“我也没想过初六刚开门，苏记就这么多人，有些失算了。”
萧瑾丘望望苏记的牌匾，继续蹙眉：“这是汴京新的酒楼？怎么不去樊楼？”
“苏记也不算新的酒楼，开得有小一年了，在汴京城里很是有口碑，樊楼一些菜也得模仿着它做呢！”高青明见他一副很想转身离开
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