羊骨和羊肉清洗干净后用冷水浸泡，放进双温子母柜里冷藏。
泡出血水去腥。
羊肉和羊骨浸泡的时候，凌菁准备另外一道汤品的食材。
她估算着人数，又买了四个汤桶。
两个汤桶做羊汤，两个汤桶做菌菇汤。
都放在了厨房中间的双通工作台上。
厨房刚升级过不久，可菜品种类也在增加。
随着增加的碗筷消毒柜、暂存柜等，眼看着空间又快要不够用。
但今天凌菁没打算扩建厨房。
手里积分不算太多，她还有别的用处。
白萝卜、山药切块，板栗剥壳，再取出适量的羊肚菌和斑玉蕈，也就是蟹味菇。
——羊肚菌是凌菁顺着资料找过去的，蟹味菇纯属意外收获。
她都没注意到这食材什么时候来碰的瓷儿，反正回到店里清点食材的时候已经有了，还不少。
所有食材放进汤桶里，再加上厚片生姜，和些许当归。
当归和板栗温补，山药菌菇健脾，白萝卜帮忙透散，可以排寒湿。
中华美食博大精深，种类多，门道也多。
单个食材可能会有弊益，组合起来倒是可以相生相助。
白萝卜和蟹味菇本身偏寒，生姜和当归刚好可以中和。
这道汤中除了少量的生姜和当归，其余食材熬煮在一起，刚好能激发出菌菇的“鲜”和板栗山药的“甘”。
两个菌菇汤桶用大火煮开。
煮开后转小火，加盐调味。
凌菁盛出一碗来，用勺子舀起，吹凉了些尝进口中。
嗯，菌菇的味道浓郁，咸淡合适，相当鲜美。
一碗汤喝下去，身体都暖和起来了。
喝完手里这碗汤，她戴上橡胶手套，开始处理羊肉。
凌菁把冷藏着的羊肉和羊骨拿出来，在流动的清水下仔细冲洗干净。
避免腥味和膻味过重。
她反复冲洗了几遍，才将足量的羊肉和羊骨放进锅里。
羊肉和羊骨不少，一口锅放不下，两口铁锅都用上了。
加冷水，水要没过羊肉羊骨。
再加姜、葱段和料酒。
大火烧开后，她不断撇去滚水中的浮沫，去除杂质。
等锅开了几分钟，凌菁用温水把羊肉和羊骨冲干净，放进两个汤桶里。
两个汤桶里都加了足量的冷水，又加入姜片和葱段大火烧开。
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