起葱姜蒜末来很方便。
凌菁把新买的自动绞菜机也放在切配间铁架上，西侧层架再添三个透明密封箱，分别放葱末蒜末姜末。
这样麻辣烫串串店里的小料台上货轻松多了。
回到灶台前，她对面板一直追踪她的福福道：“刚才这段不用加入做菜步骤。”
“老板，从哪里开始？”
“从切葱姜蒜到现在。”凌菁道：“以后葱姜蒜从切配间的箱子里取。”
“好的老板。”
凌菁用白糖、醋、生抽、料酒、淀粉和水调好酱汁。
她起锅没烧油，等锅热了倒入大豆油，热锅凉油。
油温稍微起来些，不完全烧热时下方才腌好的猪肉丝。
凌菁迅速用筷子把猪肉丝滑开，变色后盛出备用。
她留了些炒肉丝的底油，小火把豆瓣酱炒出香味。
嗯，来了——豆瓣酱的香味一出来，守在出餐口玻璃前的客人又来张望了。
这还不是更香的时候呢。
“刺啦——”
葱姜蒜末一进锅里，和豆瓣酱翻炒出更浓郁的香味。
凌菁开了大火，把胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝和笋丝全都倒进锅里。
“唰——”
铁锅瞬间冒出白气，她快速颠锅，把菜炒至断生，加入了刚才的肉丝。
豆瓣酱和葱姜蒜的香味已经完全溢出来了，凌菁就着火翻炒几下，顺着锅边淋入了刚才调好的酱汁。
“嘶——”
随着她的继续翻炒，酱汁很快变得浓郁，均匀地裹在锅中的食材上。
炒到锅中颜色浓郁、亮油浓汁，凌菁立刻关火。
这道菜香气浓郁，需要急火快炒，才能炒出来肉嫩菜鲜、见油不见汤的效果。
“咔哒。”
凌菁刚把鱼香肉丝装盘，放在工作台上。
一转头，就看见了出餐口玻璃外面望眼欲穿的客人们。
……有油烟净化一体机吸着，炒菜的味道应该没散太多。
这些客人们的鼻子是不是有点儿太灵了？
看见老板终于做完了，挤在玻璃前、脸都有点变形的龙石擦了擦口水：“老板，我可以知道这道菜的名字吗！”
他问出了客人们的心声。
凌菁放下锅：“鱼香肉丝。”
一道原先世界里遍布每个城市、老少皆宜的超绝下饭菜。
“可以点吗可以点吗可以点吗可以现在
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