第一次勾芡，收汁！
第二次勾芡，拉粘！
第三次勾芡，亮油！
孙大雷在旁边看得直拍大腿，激动道：
“漂亮！三次勾芡！这是最正宗的麻婆豆腐技法！只有这样，淀粉才能把鲜味锁在豆腐上，吃起来才会烫嘴又入味！”
随着赵师傅最后一次手腕抖动，锅内的红油瞬间变得浓稠透亮，紧紧扒在每一块豆腐上，却又不见多余的流水。
起锅！
师傅一声低喝，单手发力，铁锅在他手中轻若无物。
“哗啦——”
整锅红亮滚烫的麻婆豆腐，倒入白瓷深盘中。
最绝的是，即便经过了猛火烧制和三次勾芡，盘子里的豆腐竟然块块完整，棱角分明，没有一块是碎的！
最后，赵师傅抓起一把青蒜苗撒在表面，又捏了一撮花椒面，从高处洒下。
热气激发出花椒的最后一道香气，
这道菜，齐了。
几乎是同一时间，赵师傅没有任何犹豫，伸手重重地拍在了灶台旁的红色按钮上。
“叮！！”
清脆的铃声响彻全场，瞬间盖过了所有的嘈杂声。
全场49位厨师，动作全都僵了一下，震惊的抬起头。
第一位完成者，诞生了！
此时，距离比赛开始，仅仅过去十五分钟。
孙大雷竖起大拇指，对着镜头感叹道：
“厉害！教科书级别的麻婆豆腐！！”
弹幕瞬间刷屏：
“66666！这就是中国速度！”
“看饿了！那红油，那豆腐，我能干三碗大米饭！”
“西餐厨师看傻了：我毛还没拔完，你菜都做好了？”
“这才是抢位战啊！先声夺人！压力全给到后面的人了！”