金色的高汤中，继续用文火，慢炖。
他做的，是淮扬菜系的巅峰之作，也是一道看似家常，实则无比考究的国宴名菜——清炖蟹粉狮子头！
只是，他用更精纯的高汤，取代了蟹粉，让这道菜的味道，变得更加纯粹，也更加霸道。
而赛场的另一边。
王小二也开始了的动作。
他的风格与王鼎截然相反。
没有繁复的工序，没有慢条斯理的优雅。
只有快准狠。
他手中的菜刀，快成了一道幻影，眨眼间就将那块韧实的猪后臀肉，斩成了大小均匀的肉末。
他处理豆腐的手法更是奇特。
将整块豆腐放入滚水中，加入少许盐，焯烫片刻后捞出，沥干水分。
这个看似多余的步骤，却能去除豆腐的豆腥味，并让其在后续的烹饪中，不易破碎。
一切准备就绪。
王小二深吸一口气，点燃了灶台。
他没有像王鼎那样用文火慢炖，而是直接将火力开到最大！
“呼！”
紧接着，王小二往锅中倒油，待油烧至七成热，下入剁好的肉末，迅速划散。
炒至肉末变色吐油，他立刻加入一大勺红亮粘稠的郫县豆瓣酱，以及豆豉跟姜末还有蒜末。