工作人员开始将两人的料理分别送至评委席面前。
整个月天之间,落针可闻,只有压抑到极致的呼吸声和心跳声在鼓动。
新月的光芒透过天窗,仿佛也凝固了,静静地注视着下方。
魏庄将手中那份装在精美带盖陶瓷盅里的佛跳墙,推到了诚一郎面前。
诚一郎也将自己那份漆器汤碗推了过去。
两人对视一眼,没有言语,同时揭开了盖子。
诚一郎面前盖子掀开的刹那,光芒爆发。
一股浑厚醇香,复杂到难以用任何语言形容的复合香气,如同沉睡的巨龙苏醒,从那小小的陶瓷盅中升腾而起。
那香气仿佛有实体,有层次——首先是火腿与高汤的咸鲜醇厚,如厚重的地基,紧接着是各种海鲜干货(鲍鱼、干贝、鱼翅)交融的深邃海味,如汹涌的暗流。
再然后,是鸡鸭猪蹄等禽畜肉类长时间煨炖后释放的胶质肉香,如温暖的怀抱。
最后,还有一丝花雕酒经长时间加热后转化成的醉人芬芳,以及荷叶的清新隐约其间……无数种顶级的鲜味物质(谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸等)在长时间的煨炖中产生了奇妙的协同效应,其鲜美程度不是简单的叠加,而是几何级数的增长。
仅仅是闻到这香气,诚一郎就感觉自己的味蕾已经开始疯狂尖叫,唾液不受控制地分泌。
盅内,汤汁呈现出一种深沉而油润的琥珀金黄色,各种珍贵食材若隐若现,静静躺在这一汪浓缩的黄金海中。
魏庄面前漆器碗盖揭开,一股清澈纯粹的鲜香,如同初春融化的第一道雪水,混合着山涧的气息,轻柔却不容抗拒地弥漫开来。
那是顶级昆布与鲣鱼节出汁带来的深邃鲜味,是真鲷鱼骨与胶原蛋白熬煮出的浓郁鱼鲜,是味噌经过完美融合后散发的咸鲜醇香与淡淡豆香,还有一丝萝卜的清甜作为底色。
汤汁是温暖清澈的琥珀色,微微泛着金光,能看到沉在碗底细如发丝的红白萝卜,以及铺在汤面上的生鲷鱼片,在汤的热度下正微微卷曲,变得半透明,边缘呈现淡淡的白色。
葱花如同绿色的星点。
简约,洁净,却蕴含着大海最精华的馈赠。
两人几乎同时拿起了勺子(诚一郎用筷子和勺子)。
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评委席上,七份佛跳墙
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