致追求。
他深知,只有通过精确无误的操作才能确保熊掌既能够彻底去除杂毛,又不会因为过度炙烤而破坏肉质本身的鲜美口感。
同时,恰到好处的火候还能让熊掌的表皮收缩紧实,进一步减少其内部残留的腥味。
小林龙胆看得入神,连吃饭都慢了。
火焰映照着魏庄专注的侧脸,冰蓝色的发丝在热浪中微微拂动。
他抿着唇,眼神锐利如刀,仿佛在进行一场庄严的仪式。
这就是她的魏庄。
在灶台前,无论是处理一碗简单的炒粉,还是面对熊掌这样的传奇食材,他都是一样的专注,一样的敬畏,一样的……迷人。
火焰洗礼持续了约十分钟。
两只熊掌表面变得焦黑。
魏庄关掉喷火器,将熊掌浸入早已准备好的冰水中。
“刺啦——!”
热胀冷缩,表皮急剧收缩。
浸泡片刻后,他用钢刷仔细刷洗熊掌表面,焦黑的外皮和毛根被刷掉,露出下方金黄色,略微起皱的皮。
此时的熊掌,已经初具食材的模样,野性稍褪,脂香渐显。
接下来是漫长的水发过程。
魏庄给熊掌焯水(每次加料酒、姜片去腥)换了几次水,他守在小锅旁,不时撇去浮沫,调整火候。
又拿出两个大型紫砂锅,加底油烧热,用葱段、姜片炝锅,烹入绍酒,加鸡汤、精盐、味精,放入熊掌,开沸后将熊掌,加水泡过熊掌,用文火慢慢煮。
等待的间隙,他的思绪有些飘远。
昨晚,送走久我照纪,收拾完毕回到仓库,喂完烙饼和白粥,他躺在床上的那一刻,久违的系统提示音在脑海中响起。
“叮——!”
“检测到宿主今日营业结束。”
“综合评价:S级”
“奖励发放中……”