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接着，他打开了餐车一个隐藏，功率强劲的抽油烟和空气净化系统。
低沉的运转声响起，迅速将空气中残留的熊掌处理气味抽走净化。
他又用稀释过的柠檬精油水仔细擦拭了整个料理台面、工具乃至周围的空气，确保没有任何异味残留。
最后，他重新净手，甚至用冰水稍微刺激了一下指尖，确保触感的绝对敏锐。
这一系列动作行云流水，严谨得近乎苛刻。
茜久保桃看着，眼眸越来越亮。
她深知，对于顶尖的甜点师（乃至任何厨师）而言，制作环境的纯粹、自身状态的专注，是成就完美作品不可或缺的前提。
魏庄此举，非但不显繁琐，反而展现了他对料理、对委托的绝对尊重。
环境准备就绪。
魏庄回到了料理台中央。
他先取出茜久保桃带来的莲蓉，倒入一个干净的不锈钢盆中。
茜久保桃却看得极其认真，甚至下意识地握紧了贝奇的手。
魏庄重新调整莲蓉，加糖和油的比例、种类、手法，这些看似基础的调整，往往是决定莲蓉最终风味层次和口感的关键。
魏庄给出的方案，精准而大胆，直指她之前隐约感觉到的缺陷核心。
魏庄从餐车的储物格里取出金黄冰糖，用研钵细细磨成几乎无颗粒的糖粉。
又取出花生油，用小锅加热到特定温度，然后晾凉。
他按照自己所说的比例和方式，开始调和莲蓉。
他的搅拌动作不快，但每一次划圈都力道均匀，方向一致。
糖粉和熟油分次加入，与原本的莲蓉泥慢慢融合。
肉眼可见的，盆中莲蓉的光泽发生了变化，从原本温润的淡蜜色，变得更有光泽，质地似乎也更轻盈了一些，空气中弥漫开莲子清香与花生油醇香交织的、更富层次的气息。
调和好的莲蓉被放在一旁，覆盖保鲜膜静置。
真正的重头戏，现在才开始。