掏油，于是就把那牛肉上的肥油割了一大块儿，先把肥肉切成小块，然后锅里加上一部分猪油，慢慢地炖化。
等牛的肥油全部被炼成一个个泛黄的小油渣渣，他把油渣渣掏出来以后，把洗干净的香菜、洋葱等东西放了进去。
旁边的锅里，牛肉已经被放进去了，水开之后，姜辰指挥严川把上面的浮沫打掉，之后就把牛肉盛出来，放在一边备用。
香菜、洋葱等调味料炸得泛黄之后，姜辰用笊篱把这些东西全部都捞出来，然后把香料和之前已经泡过水的辣椒都倒了进去。
倒进去的一瞬间，辣椒上带着水，带着锅里开始蒸腾，浓浓的香料香味便已经散发了出来。
现在还没有到饭点，并没有客人进来。
反倒是在厨房里备菜的厨子们已经出来了好几趟，大家也都只是看看，并没有问怎么做的。
对厨子来说，自己的绝活就是自己吃饭的东西。
他们不愿意外传自己的手艺，当然也不会随意去探听别人的手艺。
辣椒稍微泛着些焦，姜辰把牛肉倒进去，又加上不少的盐、糖，还有各种酱料，炒出浓浓的香味之后，把边上已经煮好的开水倒了进去。
滚烫的热气升腾间，浓浓的香味开始在这个地方散发。
从楼上下来的杜才之一走下楼梯就深深地吸了口气：“这香味太上头了！”
他飞快地走到姜辰的摊子旁边叫道：“老弟，今天做的这是什么？”
“安......”姜辰停顿了一下，继续说道：“做的是板面！”