买完猪下水后，林兴中又去供销社，买了些卤肉的香料，以及制作卤煮的其他材料后，这才骑车回家。
到家时，还不到十一点，家里还在忙碌的收着柴鸡蛋。
林兴中将猪下水从车上搬了下来，准备中午就做一份卤煮火烧，给家里人尝尝！
卤煮火烧，作为一道地道的帝都美食，虽然用的材料比较简单，但真正做起来的各项工序和手艺，却远比胡辣汤要麻烦。
想做好这道美食，最主要的是祛除猪下水的腥臊味。
林兴中从盛放猪下水的大盆中捞出猪大肠，用面粉和醋反复揉搓内外，去除粘液后，再翻面撕掉少许油脂，用清水冲洗。
如果在后世，猪大肠里边的油脂几乎要撕干净，不然太肥太腻，没人吃。
可如今是八十年代中期，物资匮乏，绝大多数人肚子里缺油水，处理好的肥肠，绝对是难得的美食！
因此，油脂只需要撕掉一少部分就好，保留绝大部分，能保证一口咬下去，嘴里满是油脂和肉香！
处理好猪大肠后，林兴中又捞出猪肺，对准气管灌水，反复挤压猪肺直至颜色发白后，再切块备用。
村民们见他忙忙碌碌的鼓捣着这些猪下水，有人忍不住好奇问道：“兴中，你这忙活啥呢？你家又不是没这个条件，买点肉吃多好啊，咋还拾掇这些没人要的猪下水？”
“婶子，这你就不懂了，猪下水拾掇好了，比肉都好吃。”林兴中笑了笑，说道：“乡亲们这几天帮我盖房子辛苦了，今中午，都去新房那边，我请大家吃卤煮火烧！”
“啥是卤煮火烧啊？”
村民好奇问道。
“是一种帝都的美食，以前在紫禁城里，皇帝老子都吃过的东西！”林兴中笑着，解释道：“不过，我这手艺经过了改良，可比皇帝老子吃的卤煮还要好吃！”
村民们没见识，却也知道皇帝吃的，那都是山珍海味！
比皇帝吃的都要好，这怎么说都得尝尝了！
“行，等送下这筐鸡蛋，俺就去你家新房工地上，告诉家里那口子，干完活别走，就等着吃你做的卤煮火烧了！”
“我们今天上午没去干活的能尝尝不，实在不行，我付钱……”
一时间，众人都有些迫不及待。
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