发麦芽，省了粮食，更不需要盐酸，相对便捷和安全。
仅仅只需要好的曲霉菌种，这不难，陕北是产醋酿酒大省，很多酿醋酿酒作坊的老师傅手里都有自家培育的优质米曲霉菌，花点钱从老师傅手里买就行。
买回来之后霍时樱自己就可以培养自己的米曲霉母种。
微生物发酵法是她最拿手的技术，而且曲霉制糖有一点好，非常不挑食，土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉通通都能“吃”得下，产糖率极高，几乎不浪费。
制作过程也简单快速，大约只要酶解法的四分之一时间就能产出大量麦芽糖与葡萄糖混合糖浆，其实就是现代的玉米糖浆。
用来做糖果、做饮料、做食物、做行军干粮都是极好的。
现在霍时樱的实验室里真是摆满了各种各样的原材料，但还不够，今天她去跟后勤部买了两斤精盐，亲自进城找酿酒坊买米曲霉母种去了。
张起灵和张虎陪着她，大小也是个首长了，要不是她强烈抗议，不愿意用特权，本来她出行应该有个警卫排的。
但霍时樱这人是最讨厌那些没有用的特权的，她不需要进出带那么多人，排场要那么大干啥，带上老公和张虎意思意思就行了，这世上哪有能从张起灵手下伤到她的人哦。
酿酒坊师傅一听她想用精盐换自家的曲霉菌种饼子，都不带犹豫的就答应了，曲霉饼子只要是酿酒的家家户户都传的有，又不值啥钱，反而精盐那在陕北真是黄金都不换，太珍贵了！
霍时樱换到长满了黄绿色孢子的老曲饼之后，又去市场买了几大袋麦麸、土豆、红薯、玉米，还专要的那些品质不好卖相不好的，老便宜了。
反正曲霉不挑嘴，人不吃的它也吃，成本就要压到最低，一点都别浪费。
变废为宝是霍时樱最喜欢的活动。
麦麸是培养基，她在实验室里搭了个灶，架上一口大铁锅，先把麦麸和少量玉米磨的粉放进去蒸熟，高温杀死杂菌，然后拌入适量草木灰水。
这是非常重要的一步，用来区分米曲霉菌和黄曲霉菌的，这俩外表上几乎看不出分别，但黄曲霉有剧毒，喜欢的生长环境和温度也都差不多。
唯一比较不同的是米曲霉菌耐碱，草木灰水可以制造微碱性
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