昂贵，所以人们就用相对便宜的猪头肉和猪下水取而代之，经过烹饪之后，味道非常特别，深受大众喜欢。
所以也就流传了下来，变成了现在的卤煮火烧。
卤煮火烧就是将猪肠，猪肺，下五花肉，和炸豆腐，死面饼一起煮，辅以独家秘制老汤，酱豆腐汁，韭菜花，蒜汁等调料，让人们吃起来回味无穷，赞不绝口。
不过卤煮火烧还不是最好的，更绝得是每家卤煮火烧都有特色的早点。
比如北吉祥胡同口对面的这家卤煮火烧店，他家的的早点最有代表性的就是烩肠儿和猪肉大葱包子。
烩肠儿简单地说就是炒肝儿没有肝，口味和炒肝儿基本差不多。
但是他家的肠不是那么的软烂，而是有点嚼劲儿，吃到嘴里腻香腻香的。
好吃的让人一吃就停不下来，那滋味简直无法形容。
猪肉大葱包子肉馅则是三七开，酱油，大葱比例刚刚好，吃到嘴里香的恨不得把舌头都吞下。
张家乐咬一口包子吸出汤汁儿后，用包子沾烩肠儿，面香，肉馅香，烩肠香充分融合在一起，那个感觉简直绝了！
张家乐以前每次来这里都要在他家吃这三件套，卤煮，烩肠儿，包子。
天热的时候配上大绿棒子，冬天的时候喝上二两红星56，晕晕乎乎打着饱嗝回家闷der蜜了。
吃着卤煮不禁感叹，美食是治愈心情的良药，是乡愁，是家的味道。
张家乐造的欢快，很快就吃完三件套。
点上一支烟，看着刘家两兄弟继续干饭。
他现在可是看出来了，这哥俩是从来就没有吃过好吃的，就这卤煮都能吃的唏哩呼噜的，那嘴就没有停过。
等到桌子上放满了五个饭碗之后，刘家两兄弟才终于停下来动作。
张家乐掏出烟盒扔给两个人，这才站起来说道：
“抽支烟缓缓，一会我就带着你们去胡同里面看看你们的落脚地。”
哥俩对视一眼，各抽出一支烟来，蹲坐在椅子上点上，享受着好不容易吃饱饭的感觉。
特别是今天的阳光灿烂，更是让他们兄弟两个心中暖洋洋的。
十五分钟
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