第四十三章精盐
“二姐，为啥上面也要盖湿帕子呀？”顾青儿蹲在旁边，眨着眼睛追问，半点不见方才的怯意。
白秋月捏了捏她的脸蛋，打趣道：“因为豆子怕羞，得给它盖着帕子才肯好好发芽。”
“二姐你又逗我！”顾青儿跺了跺脚，撅着的嘴巴都能挂住油瓶儿，满脸娇嗔。
“好了好了，不逗你了。”白秋月笑着解释，“盖湿帕子，一来是给豆子保湿，二来是避光，少了光，豆芽才长得白嫩，不发苦。”
“原来是这样！”顾青儿恍然大悟，掰着手指总结，“二姐，我记一下，你看我说得对不对——发豆芽用黄豆绿豆都行，要选颗粒饱满、没虫眼没发霉的，泡三四个时辰，滤干水后要保湿、避光，对不对？”
“我家青儿真聪明，总结得一点不差！”白秋月刮了下她的小鼻子，满眼笑意。
“那要是没闭好光，会怎么样呀？”顾青儿追着问，满眼求知。
“没闭好光，豆芽就会发红，吃起来还发苦，没法入口。”
“哦，那我记住了！还有别的要注意的吗？”
“当然有。”白秋月点头，语气认真，“发豆芽最讲究干净，不能沾一点脏东西，不然豆子容易发霉烂掉。
还有，热天要放在阴凉处，别捂坏了；冬天就得找暖和的地方，不然芽点发不出来。”
她说着，把盖好帕子的筲箕挪到一旁，又找了个木盆接了清水，压在帕子上。
“二姐，上面压一盆水是干啥呀？”顾青儿的问题接连不断。
“豆芽豆芽，要的就是嫩生生的芽瓣。压一盆水，豆芽往上长不动，就只能往两边鼓，长出来的豆芽才胖乎乎、脆生生的，好吃！”
“哦！我懂了！胖乎乎的豆芽才香！”顾青儿拍着手笑起来。
“还有，每天最少要给豆子浇两次水，保持纱布湿润，但也不能浇太多，泡着了也不行。浇水前，一定要把手洗干净，别沾了脏东西。”白秋月又细细叮嘱。
“嗯嗯，我都记牢了，一个字都没漏！”顾青儿拍着胸脯保证。
“真乖。”白秋月笑着，“那咱们找个暖和的地方放筲箕，青儿觉得放哪儿最好？”
顾青儿环顾一圈灶间，眼睛倏地一亮，指着灶膛旁的
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