划开一道小口，将鸡头往后一折。
一道细细的血线射出，恰好落入碗中，鸡血缓缓淌尽，凝而不散。
放完血，顾长风打了一桶热水，将鸡浸入片刻，提出来便利落拔毛。
不过片刻功夫，一只鸡便收拾得干干净净，白洁光润。
白秋月看得满眼惊叹，连忙接过鸡，仔细洗净，整只放入瓦罐，加几片生姜，便大火炖煮起来。
这年代的鸡都是散养，肉质紧实，不必像现代那般费心焯水。
瓦罐中水沸，她撇去表层浮沫，罐中顿时飘出浓郁的鸡汤香气。
撇净浮沫，她盖上盖子，抽去几根柴火，只留两小根慢煨。
另一边，顾长风已将鱼收拾干净。
这个世道调料稀少，鱼肉腥气难去，除了穷苦人家，大户人家轻易不碰，唯有逢年过节，图个“年年有余”的好兆头，才会摆上一条。
如今鸡汤已有，鱼自然是清蒸最是清贵合礼。
白秋月买的鱼约莫一斤重，形似后世的鲈鱼，大小正好。
她将姜葱洗净，姜切成丝，葱白切下备用。
接过顾长风处理好的鱼，她在鱼身轻轻划了几道十字花刀，再把余下的姜葱捣碎，挤出汁水，加少许盐，均匀抹在鱼身上，细细腌制去腥。
顾长风从未见过这般做法，便默默看着，记在心里。
白秋月见他好奇，轻声解释：“用葱姜汁抹过，能去鱼腥，腌过再蒸，肉质鲜嫩，一点也不腥。”顾长风微微颔首，将这法子暗暗记下。
白秋月便开始切肉烧红烧肉。
她将五花肉切成大小均匀的方块，先下锅煸出油脂，加酱油上色，放姜片、黄酒去腥，再加少许糖提味，添水小火慢煨。
不过片刻，厨房里便飘出浓油赤酱的香气，油润鲜亮，看着就让人垂涎。
将红烧肉做好之后赶紧盛出来，然后找个盆扣着，避免冷了。
她将鱼用清水冲净，再用布巾擦干周身水分，鱼腹中塞入姜丝，随即在锅中架上竹蒸架，把盛鱼的盘子放进去，盖上锅盖。
“蒸上一刻钟就好，我再调一碗料汁。”
她取过一只瓷碗，舀入一勺酱油，滴入几滴黄酒，捏一小撮糖提鲜，再加少许清水化开，一碗清鲜的浇汁便调好了。
估摸时间到，她揭开
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