鱼丸做好，用盘装了，放在一旁备用，这个时侯红烧肉也差不多炖煮约有一个小时，这时往砂锅里加入冰糖，改大火烧出糖色，收汁之后，就将砂锅从小炉子上移走。
锅洗净，烧干锅里的水气，倒油将之前做好的豆泡码进碗里，微微煎一下，倒入调制好的酱汁，加锅盖焖了个大概十分钟，然后大火收汁，撒上葱花和熟白芝麻，盛起来装盘，和已经煮好的鱼片粥，一起先送去雅间。
紧接着清炒白菜，大火快炒，趁热装盘，然后将砂锅里保温的红烧肉也装盘，鱼丸直接端上桌，鸡汤用大砂锅一装，小炭炉先备着，一起送到雅间，然后安暖暖用蔬菜摆了一个蔬菜盘，亲自端着回到雅间。