铲，从底往上大力翻拌，雪白的软糖把所有干料全裹了进去，拌得匀匀实实。
木模具刷上薄薄的一层熟油，糖膏填入其中，沈砚用擀面杖压实找平，边角处也压得严严实实，不留一丝缝隙。
最后，表面均匀撒上一层炒熟的江米粉，白茫茫的粉末覆在糕点上，看着就透亮。
“这叫瑞雪丰年酥。”
等温度稍降，糖膏彻底定型，沈砚拔出菜刀，利落地切成方块，刀刃切下时甚至能拉出细密的糖丝！
瑞雪丰年酥
杨文学捏起一块，塞进嘴里，牙齿先碰触到江米粉的干香，紧接着是软糯拉丝却毫不粘牙的糖体。
再往下咬，饼干的酥脆、花生的脂香、红枣的清甜，全在嘴里化开！
几种口感混在一块，越嚼越香！
杨文学连嚼好几口，忍不住竖起大拇指，“师父，这口感，太绝了！比那沙琪玛还要丰富！”
几个伙计也分食了剩下的边角料，一个个吃得连连咂嘴。
赵德柱刚掀帘子进来，杨文学眼疾手快，用干净的竹签扎起一块边角料递了过去。
老赵顺势接下，放进嘴里，才嚼了两口，眼睛都亮了。
“沈爷，这味道，这层次，绝无仅有啊！”赵德柱一拍大腿，“这要是摆出去，绝对能让那些老主顾馋掉下巴！”
沈砚扯过一张纸，拿过铅笔“唰唰”写下几行字。
“老赵，这就是我跟你提过的简化版配方。”沈砚把油纸推过去。
赵德柱双手接过，他瞅了瞅纸上的配料，又看了看案板上的糕点，忍不住竖起大拇指。
“沈爷，之前您提这借鸡生蛋的法子，我还担心生意会被抢了去，今儿尝了这点心，我这心算是彻底放回了肚子里！”
沈砚摆摆手，“去吧，给齐掌柜和马掌柜送去，告诉他们，福源祥承他们的情。”
“这简化版他们卖得越火，咱们正版的瑞雪丰年酥，就能在这四九城站得越稳！”