究个沙里淘金。铁砂导热快而且均匀，能把栗子捂得严严实实，不至于炒糊了皮里面还是生的。
灶膛里的火烧得正旺。
沈砚挽起袖子，手持一把长柄大铁铲。等到铁砂烫手的时候，一筐油栗倾泻而入。
手腕发力。铁铲切入沉重的黑砂，向上一扬。黑砂裹挟着栗子翻滚而起，又重重落下。
栗子和铁砂摩擦发出“沙沙”的声响，极有韵律。
“糖稀。”沈砚喊了一声。
杨文学赶紧端来一罐熬得浓稠的麦芽糖稀。
沈砚接过罐子，手腕一抖，糖稀化作一条细线，均匀地淋在滚烫的铁砂上。
“滋啦”一声。白烟腾起。
一股焦甜的香气瞬间在后厨散开，顺着烟道直往街面上飘。
杨文学看得纳闷：“师父，这栗子本来就甜，咋还放糖稀？”沈砚头也没抬，手腕继续翻动：“加糖稀不是为了添甜。一是为了粘住铁砂里的浮灰，二是在壳上裹层壳儿，把水分死死锁在肉里，这样吃起来才够软糯。”
这时前堂传来一阵脚步声。
“来了！”
赵德柱小跑进来，压低了声音，“沈爷，几位领导到了，车就停在后门。”
沈砚手中的铁铲没停，只是节奏稍缓，慢慢把铲子交到李三手上让他接着炒。
“注意火候，别炒老了。”
接过杨文学递来的热毛巾擦了擦手，转身提起那个装满青云糕的食盒，信步向后院的屋子走去。
后院，屋里生着火盆，暖意融融。
三个人正围坐在八仙桌旁喝茶。
正中间坐着的是区工委的王主任，一身中山装笔挺，正端着茶碗吹气。
左手边是外事办的王秘书，戴着金丝眼镜，斯斯文文。
右手边则是辖区派出所的张所长，腰杆挺得笔直，透着股行伍出身的干练。
“几位老哥哥，过年好啊。”沈砚掀帘而入，语气透着股熟络劲儿。
三人见沈砚进来，都放下了茶碗。“沈老弟，过年好啊。”王主任率先开口，指了指身边的空位，“刚才还在说，这福源祥的门槛估计要被踩破了，全是冲着你那手艺来的。”
张所长爽朗一笑：“可不是，我家那口子，昨儿个非逼着我今天来排队，说是要尝尝沈宗师的手艺。”
“嫂子
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