火。
“螃蟹肚子朝上，这样蒸不流黄。”
江涛拿了几片生姜，每个锅里扔了几片，又撒了把葱结，“葱姜去腥，蒸出来更鲜。”
“老板，还是你讲究。”
庄大海吸了吸鼻子，眼巴巴地望着锅盖。
两口锅同时上汽，灶房里的水汽腾起来，混着葱姜的辛香和螃蟹特有的鲜味，丝丝缕缕地往人鼻子里钻。
铁牛守在灶边，像只等食的猫，竖着耳朵听锅里的动静。
高主任在厨房门口站着，假装看风景，目光却一个劲儿地往锅上瞟。
很快，院子里就香得不像话了。
几个没上学的丫头从楼上跑下来，围着厨房门口转悠。
江花花踮着脚往里望，小鼻子一抽一抽，“好香啊，我好像闻到大螃蟹了！”
“我也闻到了，就是大螃蟹的香味。”
江知礼和江灵儿也跟着使劲点头。
江悦宁一向最文静，这回也忍不住凑到门口，眼巴巴地往灶台方向瞧。
“去去去，还没熟呢，别站门口堵着。”江涛笑着把她们往后赶。
“爸爸，螃蟹什么时候好呀？”江花花不肯走，两只小手扒着门框。
“再等一会儿，蒸好了叫你们。”
不多时，第一批两锅螃蟹出笼。
锅盖一掀，白汽直冲房顶，满屋子的蟹香浓得化不开。
螃蟹一只只红壳油亮，肚皮朝上，壳缝里还汪着点黄澄澄的蟹油。
“我的天，这颜色也太馋人了。”
高主任没忍不住，伸手就要去拿，被热气烫得缩回手，自己先笑了，“急不得，急不得。”
江涛让林月柔调了蘸料。
姜末、香醋、一点白糖，再滴几滴酱油。
庄大海端着蘸料碗，人手一份。
“边蒸边吃，趁热。”
江涛一声令下。
铁牛早就等不及了，抓起一只最大的，也顾不得烫，两手一掰，蟹壳里满满当当地溢出来。
金黄的蟹黄裹着雪白的蟹肉，油亮亮地发着光。
“涛子，这只黄都满出来了！”
铁牛兴奋得像个孩子。
高主任也不客气，挑了一只母蟹，先揭蟹壳，再折蟹身，蘸了蘸姜醋汁，一口下去，眼睛都眯起来了。
“鲜！
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