块酥软、上色、入味香浓后，即烹料酒。
用酱油、白糖、味加少许汤汁调味，放入各种配料，改用小火，翻炒至鸡块油亮、滋润，锅内汁干吐油起锅，转入小铁锅内。
另取净锅下油适量，烧热放入剩下青花椒，炝出香味倒在鸡块上，撒香葱节上桌即可。
这道菜制作时要注意，鸡肉剁成块后，先腌制至少十分钟使肉更入味。
蒜要多，必须拍破，边炒边加，使之味更香浓。
油量要大，加汁水要少，并且不断翻炒，使鸡肉受热均匀，不易煳锅。
成品后，香气扑鼻、干香爽口、味道浓烈，拥有麻辣、干香的口感，便算成功了！
这道菜味道好、成菜快，若是嫩鸡仔入味十分快。若是老母鸡就麻烦了……
这也是为什么云叶要雇人养鸡的原因。
后厨热闹异常，众人都忙得不可开交，但是井井有条。
云叶是老板还那么辛苦，手脚不停呢！年纪轻轻的小伙子谁好意思偷懒啊！
再说，因为都是买来的，奴仆身份更不敢懈怠！卖身为奴，本以为凄惨无比，没想到做了大厨，学了手艺不说，天天好吃好喝还有月钱，真真是想都不敢想啊！
碰到云叶这么好的主子，他们也舍不得她受累啊！
所以，后厨的小伙子们个个打了鸡血一般！有活儿抢着干！
做起菜来，十分用心。第一天开业，大家没出任何差错！
云叶很欣慰！
本来嘛，大家练习了近两个月，手艺也熟练了，但是心里素质也很重要。
自己人吃，做的好；客人来了，一紧张做砸了，也是个问题啊！
现在看来，自己挑选、训练出来的这批厨师，很有潜力哦！
看看客人走得差不多了，云叶脱下围裙，交代给众人，出了厨房。
喊王叔过来，问明无事，便坐马车回家了。
家里还有个吃奶的孩子呢！
家里虽然有奶妈，但是云叶一直坚持自己喂奶。
儿子是个壮小子，胃口大，一直是云叶跟奶娘两个人一起喂。
再说几个小时不喂奶，自己也胀得厉害。
宁宁午睡已经起来了，奶娘和几个丫头正逗着玩儿，见云叶回来了，众人忙抱着宁宁过来。
胖小子抬起胳膊便扑到云叶怀中，笑
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