“压年菜”之说，搭配象征富贵的腊肉火腿，预祝来年万事如意、大富大贵。
因为是家常菜，备料便少得多了，一般大户人家都会常备。
大白菜、香菇、虾米、腊肉火腿、金针菇、葱。调料：高汤、糖、黄酒。
做法也比上面两个菜简单得多。
腊肉火腿切粒，金针菇打结，香菇、虾米等切末，拌匀成馅；大白菜洗净，剥下外层叶片备用，再对切成两半，放沸水中烫软，捞出沥干水分，待凉后在叶片中铺人部分馅料。
馅料留一大勺备用；白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖半个时辰，见白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末和剩余馅料。
第二个便是当归火腿炖老鸡。
大户人家最讲究滋补的，所以云叶写的这个菜，算是个药膳。比较受各府夫人小姐们的欢迎。当然了，后来，云叶还在贵女雅室里上了这道菜，反响不错。
原料：老母鸡一只、猪肉二两、当归一钱、火腿二两。
调料：姜片、盐、鸡粉、花雕酒。
制作也简单，老母鸡去杂洗净，猪肉洗净切块。火腿切片。
鸡块、猪肉飞水后，将鸡块、猪肉、当归、火腿片、姜片放入砂锅，加水大火烧开。
转文火炖约一个时辰，放盐、鲜味粉、少许花雕酒，改大火约一刻钟即成。
这道菜味道鲜美、滋补健身，是秋冬季节的一味好菜。
当然了，要想做得好吃，自然得熟练了才好，若想再简单些，便把火腿上方和中方，切片蒸熟、蘸蒜泥吃也极为美味。
云叶还设计了一个梁氏火腿的商标。哈哈……
做完了，吩咐春儿跟卫萍几个在家看好孩子们，自己带着小荷跟几个侍卫进了城。
先去了梁氏。
王掌柜忙迎过来，“宁夫人。”
云叶把手里火腿炖白菜和当归火腿炖老鸡的两个菜谱，连同梁氏火腿的商标设计图，一并交给王掌柜。
吩咐道：“速去找作坊印了出来。这个小图，先印五百个，后儿个一大早派人送到别院去，我要用的。还有，年前不少家户定了咱们的火腿，后儿个就可以出货了。”
“店里腾出个地方，还有这两个菜谱，你找人印了，每家送一张。火腿嘛，你
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