三个合伙人意见达成一致，跟国子监的初步合作意向正式达成。
他们又聊了一些细节上的问题，眼看着就到中午了。
周太师和周瑛几人自然是要留下来用午膳的，就连莫栀山也在周氏和沈华筝热情的邀请下，半推半就地留了下来。
“今日做三杯鸡。”
沈华筝看了看厨房里的东西，又想到了留在府中吃饭的莫栀山，决定做三杯鸡。
周瑛不解：“三杯鸡？”
难道鸡肉同饮子一样，也分几杯？？
沈华筝解释道：“三杯鸡是用一杯米酒，一杯酱油和一杯油做成的，所以叫做三杯鸡。”
周瑛恍然大悟：“原来如此。”
她还以为这鸡肉要做得跟饮子一样呢。
想要做好三杯鸡，除了主要的调料以外，还要掌握好火候，焖煮的时间和最后收汁的时间，以最大的程度保证肉质的鲜嫩。
厨娘按照沈华筝的吩咐，将新鲜的鸡腿肉去骨切块。
青枝起了一口锅，倒入清水烧开，然后将杯切成一小朵一小朵的鸡块放入锅中，焯去血水后捞出来沥干，放在一旁备用。
沈华筝另起一口锅，将锅烧热后，又往锅里倒了适量的油，然后把早已备好的姜片，蒜瓣和葱段一股脑儿倒入锅中。
随着“滋啦滋啦”的声响，锅里很快就散发出葱蒜的香味。
见锅里的蒜瓣已经被煸炒至金黄色，沈华筝又将鸡块倒入锅中翻炒。
待鸡肉被翻炒至变色，她又依次往锅里倒入米酒和生抽，适量的清水烧开，然后加入冰糖，转小火煨着。
沈华筝一直在旁边盯着锅，眼看着锅里棕色的汤汁慢慢收缩成粘稠的酱状，精华一点点地缩进鸡肉里面……
烹制完成的三杯鸡被从锅里盛了出来，卖相极佳，香味四溢。
浓郁的香味弥漫在周围的空气中，直冲鼻尖。
厨房内众人都忍不住咽了咽口水，好香啊！！！
周瑛眼睛一眨不眨地盯着那诱人的鸡肉，又嗅了嗅空气中的香味，馋得口水都要流出来了。
偏厅内
丫鬟们手脚麻利地摆盘揭盖，一桌子摆得满满当当的。
饭桌上除了三杯鸡，还有红烧鲈鱼，蒜蓉耗油生菜，豆角茄子煲，豉汁排骨。
每人面前还摆着
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