的碗，拿起了旁边的餐巾纸擦了擦嘴。
“说到这清蒸鱼啊。”
秦万仞的语气里透着优越感：
“咱们省城天福楼的何师傅，做清蒸鱼那是一绝。我爸平时最喜欢吃那口。我们兄弟几个小时候，也没少去天福楼蹭他的手艺。”
他转过头看向秦老：
“爸，等过几个月您过生日的时候。我亲自去把何师傅请到家里来，专门给您做几道他的拿手好菜。那味道，外面普通的馆子可比不了。”
这句话里的敲打意味，简直不要太明显。
天福楼，那是省城最顶级的私房菜馆。何师傅作为一代名厨，平时只接待高干和顶级富豪。秦万仞这是在用省城核心圈层独有的“私厨资源”，来暗示张明远：你这顿家常便饭做得再好，那也就是个基层乡巴佬的水平，上不了秦家真正的大台面！
张明远的筷子顿在半空。
他没有丝毫尴尬，反而转过头，看着秦万仞，脸上露出了一抹恍然的笑容：
“秦行长说的，是那位祖上曾在清宫御膳房当过差的何润何老爷子吧？”
秦万仞的眼神微微一凝，显然没料到张明远竟然能一口报出何师傅的全名。
张明远收回筷子，如数家珍般地将天福楼的绝密菜谱娓娓道来：
“何老爷子蒸鱼，讲究个‘六字诀’：选、杀、改、火、淋、激。”
“选鱼必须是两斤半左右的鲜活鲈鱼；杀鱼必须从鱼鳃和鱼腹侧面下刀，绝不开膛破肚破坏鱼的品相；改刀要在脊背肉最厚的地方划上三刀，里面塞上姜片去腥；火候精确到分秒，大火猛蒸七分半钟，多一秒肉柴，少一秒骨生血。”
张明远看着秦万仞有些僵硬的脸色，继续说道：
“最绝的，是他出锅后淋的那一勺特制的豉油汁，里面加了陈皮和冰糖熬煮。最后用九成热的花生油泼在葱丝上，瞬间激发出鱼肉的鲜甜。”
听完这异常专业、甚至可以说是分毫不差的厨艺复盘。
秦万仞推了推金丝边眼镜，语气里的轻视收敛了几分：
“张主任。你平时大多数时间都待在清水县那种基层。天福楼的何师傅现在已经退居二线，不轻易下厨掌勺了。这道清蒸鱼的做法你怎么会知道得这么清楚？”
张明远
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