改粮的番薯玉米和土豆，在北方寒冻的天气下根本就养不活。
耐寒的番薯玉米和土豆，要等到乾隆末年才会培育出来，历史上番薯玉米和土豆在中国大规模的推广种植，也是在乾隆末年开始，嘉道年间全盛的。
而且要论粮食的长期保存，番薯玉米和土豆也比不过传统的稻麦，正因此，无论是民间囤粮还是官府征粮，基本都以米麦为主，这种情况也导致了清廷虽然大力推广番薯玉米和土豆，但终清一代占比也只有百分之五左右。
官府一声令下要求农户种番薯玉米，农户找官绅老爷借贷买种改种番薯玉米，等到了收税的时候朝廷和银商收的还是米麦，番薯玉米又卖不出价换不了银交税，这和逼着农户去造反有什么区别？只要是个智商正常的官吏，自然都能想明白其中的道理。
更何况，明清时期引入的番薯玉米和土豆，还没来得及适应中国的水土，种植起来要比传统米麦耗费更多的成本和精神，而且还易生虫害，颗粒无收的风险远超于传统的谷麦，即便是在民间，百姓农户自己很少愿意改种番薯玉米和土豆。
番薯玉米和土豆在中国成为主粮之一，要等到新中国之后，通过引进欧美苏联的先进技术、几代人不懈的育种改良才达成的，如今的侯俊铖显然没有这个条件。