干活太累，胳膊都酸了嘛。”
何老师看着两个孩子打闹，笑着摇了摇头，伸手拿出干净的陶瓷大面盆摆在案板上：“慢慢来，不着急，和面可是细功夫，得沉下心。”
黄老师接过面粉袋，小心翼翼地往面盆里倒着面粉，洁白细腻的面粉簌簌落下，在盆中堆起一座小小的雪山。他一边倒一边回忆着易毅方才的话：“死面，不用发酵，冷水和面，硬度要适中，这样贴在锅边才不会塌，吸了鱼汤还能劲道。”
“要不要加盐呀黄老师？”鹏鹏凑在旁边，好奇地探头张望，一副认真学习的模样。
“少许加一点，能让面更筋道。”黄老师点点头，拿起小小的盐罐，捏了一点点撒进去，“不能多，不然会抢了鱼汤的鲜味，卷子是配角，要衬着鱼香才行。”
妹妹乖乖站在一旁，帮忙递过滤网：“要不要筛一下面粉呀？妈妈说筛过的面更细腻哦。”
“还是妹妹细心！”何老师夸赞道，接过滤网将面粉细细筛了一遍。细细的面粉落下来，没有一点结块，看着就让人舒心。
一切准备就绪，黄老师接上冷水，一点点淋入面粉中，一边加水一边用筷子顺着一个方向搅拌，搅成絮状。手法不急不缓，节奏拿捏得恰到好处。鹏鹏在旁边看得目不转睛，时不时伸手想学两下，结果刚一碰面就弄得满手白花花，惹得大家又是一阵笑。
搅拌成面絮之后，黄老师洗净手，开始上手揉面。手掌用力按压、折叠、揉搓，一遍遍反复往复。厨房里安安静静，只剩下揉面时面团碰撞瓷盆的闷响。没过多久，原本散落的面絮就揉成了一个光滑圆润、软硬适中的面团。
“你看，这样就差不多了。”黄老师把面团展示给大家看，表面光亮不粘手，“接下来就是醒面，用湿布盖好，放在阴凉地方，醒上一整晚，明天用刚刚好。”
何老师立刻找来干净的纱布，浸湿之后轻轻盖在面团上，小心翼翼地把面盆放到厨房阴凉通风的角落：“妥了，第一件大事完成。就等着明天看效果了。”
和面醒面的事情尘埃落定，几人走出厨房，天色已经彻底暗了下来。天边的晚霞褪去颜色，点点星光开始在夜空闪烁，湖畔的晚风更
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