宋砚这才恍然大悟。
刀尖蘸水。
原来还有这个小技巧。
他没切过豆腐还真不知道这回事儿。
宋砚瞪了小秦一眼：“就你话多，切你的土豆去，我一会儿检查。”
小秦缩了缩脖子，但还是忍不住偷笑，低下头继续跟土豆较劲。
宋砚重新拿了一块豆腐，刀尖在水碗里蘸了一下，回到案板前。
这次他更专注了，每切两三刀就把刀尖在水里蘸一下，让刀刃保持湿润。
刀落下去的时候，豆腐片切开了，刀刃抽出来的时候干干净净，没有粘连。
切片，叠好，切丝。
刀刃穿过豆腐时的那种阻力清晰可感，每一刀下去，丝与丝之间的缝隙清清楚楚，不像第一次那样糊成一团。
切完之后，他用刀面把豆腐丝轻轻铲起来，放进清水盆里。
这次比刚才好多了。
豆腐丝入水之后散开了，一根一根地飘在水里，虽然粗细不像切土豆丝那么均匀，但乍一看也看不出什么毛病。
小秦凑过来看了一眼，认真地评价道：“嗯，比刚才强多了，我看师兄你有望成为除了师傅以外的刀功第一人。”
“要不这样吧，为了让你能更快的进步，我的这堆土豆你也帮我切了吧？”
宋砚抬手就要弹他脑门，小秦早有准备，一个后仰躲开了，嘿嘿笑着跑回自己的小板凳上，继续切土豆。
宋砚没再理他，继续切豆腐。
刀尖蘸水，切片，叠好，切丝。
一遍又一遍，案板上的豆腐一块一块地变成丝，盆里的豆腐丝越来越多。
到第二十块的时候，他已经越发熟练，切片、叠好、切丝，一气呵成。
到第三十块的时候，他便开始尝试切更细的丝。
火柴棍粗细已经能稳定做到了，但秦毅要求的是火柴棍的一半，应该是跟牙签差不多粗细。
宋砚放慢了速度，感受刀刃穿过豆腐时的那种细微的阻力。
切出来的丝确实更细了，但粗细开始变得没有之前均匀了，放进水里之后，有些较细的会断成一小截一小截地。
宋砚重新拿起一块豆腐。
第四十块，第五十块，第六十块……
太阳渐渐西斜，后厨的光线变得昏沉，有学徒点上了油灯，昏黄的光映在案板上，把豆
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