！这味道！
怎么好像不比爷爷做的差！
杨光整个人都裂开了。
他知道宋砚现在的基本功比他强，但也不带这样子欺负人的呀！
“怎么说？”
宋砚笑着问道：“这宫保鸡丁没毛病吧？是不是可以教我其他菜了。”
杨光根本笑不出来，“你老实交代，这宫保鸡丁你是咋做出来的！为什么比我做出来的要好吃这么多？明明做法还是我教你的，结果你一盘比一盘好吃。”
“因为勾芡。”
宋砚并未藏私，“我最近一直在练勾芡，已经把这门手艺彻底吃透了，做这些重勾芡的菜品自然得心应手。”
杨光瞪大了双眼，“怪不得呢！你找我学的这些菜都是勾芡菜！勾芡做明白带来的提升竟然这么大吗？哥，教我！”
宋砚摇了摇头，“这个教不明白，还得自己多练，去抓住那种感觉才行，不过你现在火候水平有点拖后腿，还是先把火候赶上来再去试着练勾芡吧。”
“唉～”
杨光长叹一声，感觉自己原地起飞的美梦再一次破碎了。
随后，宋砚又从杨光这边学到了酱爆肉丁的做法，并且也做到了S-级。
不过干烧海参就不行了。
这道菜光是食材预处理就得提前48小时开始准备，而且干烧海参在杨家酒楼的销量一般，根本没有备用的食材。
除此之外，杨光还打了包票，说川菜里面重勾芡的菜品还有不少，明天至少还能再找出五道菜教给宋砚。
宋砚走回酒店的路上还在感慨。
怪不得现在红案碾压白案呢。
一个关键技艺的提升，就能带动一大堆菜品的进步，八大菜系中的一个川菜就能找出这么多重勾芡的菜品，要是把八大菜系全部翻一遍，找出百道都可以吧？
与之对应的白案就很难了。
吃到他勾芡进步红利的只有三丁包、五丁包和蟹壳黄三种。
甚至严格意义上来说，三丁包和五丁包算同一种包子，无非是馅料中多加了两种食材，其他做法完全一样。
回头还是多研究一下包子吧。
白案面点里面，包子是最容易用到勾芡的，说不定也能借着勾芡提升到完美的势头，再掌握几种S-级的面点。
鸡肉羊肚菌包就不错。
以
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