次日，早上六点。
宋砚在杨家酒楼等到了杨老爷子。
杨德茂为了能及时指导宋砚，也是难得提早来了一回后厨。
而他来的第一件事，便是直奔后厨那个专门用来腌制的大瓷缸，掀开盖子，将昨晚腌制好的4只鸭子拿出来。
“腌得还行，盐分入得均匀，花雕和花椒的味儿也透进去了。”
说完，他将鸭子全部放入新的瓷盆中，转头看向宋砚：“樟茶鸭子的核心不在腌，也不在炸，而在熏。”
“腌是为了底味，炸是为了定型，唯有熏，才是赋予它灵魂的那一步。”
杨德茂从柜子里取出熏炉，又搬出几样熏料：樟树叶、花茶、柏树枝、锯末，一样样摆在案板上。
“传统的樟茶鸭子，熏料就是这老四样，比例大概是三比二比二比三。”
杨德茂一边称量一边讲解，“老王的樟茶鸭子之所以能入天榜，肯定也在熏料过程中做了改良，加了其他东西。”
“不过我这种传统做法做出来的樟茶鸭子问题也不大，应付宴席没问题。”
说着，他继续进行下一步。
宋砚一直在旁边看着，并且掏出手机，记录了杨德茂将那只鸭子熏好、蒸制、炸好、斩件摆盘的全过程。
【樟茶鸭子（S级）】
【详情：刀功、火候接近完美，熏制、调味极佳的樟茶鸭子。】
宋砚尝了一口。
鸭肉外酥里嫩，茶香、樟香、木香交织，确实是一等一的美味。
但他还是咂了咂嘴，总觉得和王师傅那道樟茶鸭子比起来，少了些特色。
杨德茂似是也知道这一点，开口道：“姓王的做的那道樟茶鸭子确实有独到之处，不过他在熏制过程中做的改良，我大概也猜到了一些，若是肯花时间和精力，大概率也能达到相同的效果。”
宋砚闻言心中一喜。
没想到还有意外收获！
他的系统背包里还有一个上次做任务奖励下来的实验室没用呢。
若是能从杨老爷子口中得知樟茶鸭子熏制过程中可能添加的东西，岂不是很容易就可以通过实验室试错出来？
“杨爷爷，您能跟我讲讲不？”
宋砚眼睛发亮，“我觉得我时间充裕，完全可以尝试着改一改。”
“哈哈哈！好主意！”
本章未完，请点击下一页继续阅读！