“明泉嫂，咱们是正规公司，工资是早就定下的，你踏实干就行。”张生看着面前这个刚招来的明泉嫂，笑了笑。
“哎。”明泉嫂点点头。
张生转头看向李仙桃。“嫂子，王嫂没问题吧？”
李仙桃正在整理围裙，头也没抬。“王嫂自己干没问题的。”
“那好，咱们去后面车间吧。”张生转身往外走。
李仙桃跟上。“现在就做？”
“庋虎哥把小鱼送来了，咱们先做一锅试试。”张生加快了脚步。
“好。”李仙桃应了一声。
两人来到后面车间，老韩竟然在用一个塑料大盆洗小鱼。他蹲在地上，袖子撸到手肘，双手在大盆里翻搅，水花溅了一地。
张生走过去。“韩哥，你这是……”
老韩抬起头，手在水里甩了甩。“阿生，我看小鱼送来了，就拿来一百斤先洗了。”
“手工洗？”张生蹲下来，看了一眼盆里那些银亮的小鱼。
“那边有自动的。”老韩指了指卤煮设备的一头。
“咱们试验没必要，那个是流水线，洗完就要进锅。我又不知道怎么配料，干脆就自己手洗了。”
张生站起来。“那咱们开始？”
“嗯。”老韩也跟着站起来，在裤子上擦了擦手。
张生问：“韩哥，你说怎么做？”
“阿生，你不是说这个要先焯水么。”
老韩走到设备前，拍了拍那个不锈钢笼子。
“那边我已经烧开水了。把小鱼倒进这个笼子里，设备会自动按照设定的时间在里面煮，时间到了就提出来。”
“好，我明白了。”张生点点头，侧过身让李仙桃上前。
“大嫂，小鱼要先焯水。这个简单，就是定型，过下开水就捞出来。这个火候的掌握你应该比我强。”
李仙桃走到设备前，看了看那些按钮。“那我试试。”
张生和老韩抬着大盆，把洗好的小鱼倒进笼子里。小鱼哗啦啦落进去，堆了满满一笼。
老韩指着控制柜上的几个按钮，给李仙桃讲解。“这个是启动传动，这个旋钮是设定时间的。时间到了，那边就会把笼子提上来。”
李仙桃点点头，按照老韩说的操作着设备。笼子缓缓沉进沸水里，白色的蒸汽升腾起来。
焯水的小鱼
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