搪瓷锅搁上电热炉，林玉莲拧开火力旋钮。
炉丝慢慢变红。
一号馆入口那边，渡边的高音喇叭又响了。
日语、英语轮着喊，中间夹一段罐头广告似的女声：“日本精制海带，国际卫生标准，欢迎品鉴。”
铝箔袋码成金字塔，灯箱打着暖光，玻璃柜擦得能照出人脸。两个白衬衫助手站在电热锅旁边，味噌汤的咸腥味隔着半个馆都闻得到。
外商全挤在那头。
恒丰祥这边，两张木桌，一根柱子挡着半面招牌。
曲易拿搪瓷盆洗试吃小碟，洗一个摞一个，摞了十二个。
“掌柜的，碟子够了。人不够。”
林玉莲没接话。
她撕开第一包葱烧海参，酱汁顺着铝箔袋口淌进锅里。
油亮的酱色铺开，山东章丘大葱切成寸段，卧在深褐色的汤底里，大刺参整只躺着，表面挂着一层薄薄的胶质。
火不能急。
陈大炮走之前说过，葱烧海参的香是慢慢顶出来的。
猛火一催，葱就焦了，酱就苦了。小火慢煨，让葱油一点一点从段芯里渗出来，裹住海参，那股鲜甜才能往远处走。
林玉莲盯着锅面，用筷子轻轻翻了一下葱段。
油花开始冒细泡。
李伟蹲在桌脚，把剩余四包样品逐一过封口机补压。每封一包，拿起来对着光看一遍，确认封口线齐整才放下。
过道里走过三拨人，都是往入口方向去的。
没人停。
一个戴眼镜的中年展商路过，瞥了一眼桌上手写的价目牌，摇了摇头，嘴里嘟囔了一句：“土。”
曲易手里的撬棍在地上一磕。
那人脖子一缩，脚步快了。
五分钟后，葱油的香开始往外走。
它跟味噌汤的咸腥不一样。
是一股厚实的、带甜头的酱香。葱段的辛味被小火煨成回甘，海参的胶质化在酱汁里，鲜味压着甜味，一层一层地往空气里铺。
旁边卖午餐肉罐头的福建展商先停了手。
他正拿开罐器给客人演示，手停了一下，鼻子动了两下，扭头往恒丰祥这边看。
“谁炒菜呢？”
再往外走，过道里两个推着小车的搬运工也停了脚。
一个年轻的搬运工吸了吸鼻子：“这啥味？比食堂大师傅炒的还香。”
曲易
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