淀粉散开，根根细匀，水一晃，满盆银线跟着转。
方美珍搭在门框上的手往回缩，指尖刚碰围裙，又抬到眼前揉了两次。
“这……还能炒？”
“头发都能盘起来，土豆丝还能跑了？”
雷定远隔着窗户骂道：“你少拿杀猪刀糊弄人。炮子当年进国宴后灶，给掌勺的切过三天配菜。家里这把破刀能让他用一回，算它祖坟冒烟。”
“你省点嗓子。”陈大炮抬手点了点北屋，“一会儿吃不下，老子把你那份倒鸡食盆里。”
锅烧到滴水成珠，猪油擦过锅底，干辣椒和蒜片一落，香气便从灶房顶出去。
土豆丝翻进锅内，陈醋沿锅边转过半圈。
陈大炮颠了两下，白丝裹上亮油，脆生生落进搪瓷盘。
方美珍夹起一根，吹了吹送进嘴里，牙齿一碰便断，酸味刚过，辣味从舌边追上来。
她端盘的手停在灶台边，剩下的话没再往外挤。
“爸，先吃粥，土豆丝只能尝几口。”
林玉莲接过盘子，盛了小半碟送进北屋。
雷定远一口粥一筷子菜，连吃小半碗，额角浮出细汗。
“痛快，再来半碗。”
“没门。”
陈大炮拿走菜碟。
“你这胃先学会走，再惦记跑。”
“老子吃自己家的土豆，还得听你管？”
“窝头都能长毛，这家归谁管还真不好说。”
门口的雷国庆夹着烟，手一点点垂到裤缝边。
陈大炮吃过早饭便去了胡同口，棒骨买了三斤，又挑一只两年老母鸡。
鸡骨敲开，棒骨焯净，院中支起的大铁锅只留一道小火。
他拿笊篱守着锅边，血沫浮出一点便撇去一点，直到汤面清亮，锅底仍有细泡往上赶。
临近中午，肉香越过院墙。
隔壁棋盘边传来挪凳子的响动，一个老头扒着墙问道：“老雷，家里请了哪家饭庄的师傅，这味儿闻着能送俩窝头！”
雷定远靠在窗边回道：“南麂岛来的土厨子，刀比嘴强点。”
“给我们留碗汤，晚上拿西凤跟你换。”
陈大炮把锅盖扣回去。
“酒不换，拿新鲜白菜来。”
“成，半筐够不够？”
“够换两碗。”
方美珍站在廊下没走。
锅盖压住以后，骨汤的香气仍从边
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