温水冲净肉块备用。
倒空锅后重新加热，待水珠蒸发，挖两勺白糖入锅。
糖粒化开成透明糖浆，渐染琥珀色，甜香满溢厨房。
他迅速倒入沥干的肉块，“滋啦”声中油星飞溅，持锅铲快速翻炒，肉块裹上亮闪闪的糖色，肉皮也泛出红润。
接着淋两勺老抽，酱香瞬间散开，再倒半碗黄酒，加入蒜碎、葱段、八角和桂皮翻炒，浓郁香气裹挟热气扑鼻。
最后添入热水没过肉块，水沸后调小火，盖上锅盖留条细缝，蒸汽携着肉香缓缓飘向客厅。
问着就让人食欲大开。
最费心思的是那道燕京传统疙瘩汤。
王科宝之前没做过，怕做得不地道，特意提前去单位旁边的苍蝇馆子，找经验丰富的大厨请教。
大厨耐心地跟他说，这疙瘩汤看着简单，想做得鲜香味美又不糊底，关键在细节。
首先西红柿要先烫去皮，切成小丁，下锅炒出沙，这样汤才够浓郁；
和面疙瘩时，不能一次性加水太多，要边往面粉里淋水，边用筷子顺时针搅拌，搅出来的疙瘩要细小均匀，不能结成大块；
倒蛋液也有技巧，要绕着圈慢慢倒，同时用勺子轻轻推动，这样才能煮出蓬松的蛋花，不会结块。
王科宝把这些诀窍都记在本子上，反复在心里练习了好几遍。
这会儿在厨房实操，他每一步都格外认真。
先把西红柿丁倒进热油里，小火慢慢炒，直到炒出浓稠的汤汁，再加入适量的开水煮开。
接着取一个大碗，倒入面粉，左手拿着碗，右手拿着筷子，一点点往面粉里淋温水，同时快速搅拌，不一会儿就搅出了大小均匀的面疙瘩，没有一点结块。
等锅里的水烧开，他把面疙瘩慢慢倒进锅里，用勺子轻轻搅动，防止粘锅底。
等面疙瘩都浮起来，说明已经煮熟了，他又慢慢淋上打散的蛋液，边倒边用勺子轻轻推，金黄的蛋花在汤里散开，好看极了。
最后淋上一勺香油，撒上切碎的葱花和香菜，一碗热气腾腾的疙瘩汤就做好了，闻着就让人觉得暖胃。
“姐夫，你也太厉害了吧，连燕京疙瘩汤都会做？”
冯朝阳凑到厨房门口，盯着那碗疙瘩汤，馋得直咽口水，眼睛都亮了
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