？”
“要是来几个饭量大的，一个人吃掉我们一百块钱的成本，我们一天得赔多少钱！”
“咱们这饭店，不出几个月就得被吃倒闭了！”
看着史工急得满脸通红，手都挥舞了起来，刘永志只是平静地笑了笑。
他要的，就是这种冲击力。
他示意史工坐下，声音沉稳，却能安抚人心。
“别急，听我慢慢说。”
“首先，人的胃口是有限的。你觉得能吃掉一百块成本的大胃王，是多还是少？”
史工愣了愣，下意识地摇了摇头。
“这种人，凤毛麟角。”
“这就对了。我们做生意，算的是平均账。”
“只要我们把人均的食材成本，控制在远低于三十块的水平，比如十五块，那就算来一两个大胃王，也影响不了我们整体的盈利。”
“其次，菜品搭配有讲究。”
刘永志的眼睛里，闪烁着精明的光。
“我们既要有看着高档，能吸引人的海鲜硬菜，也要有大量管饱，但成本极低的炒饭、凉菜、点心和饮料。”
“大部分人，吃不了多少海鲜，就会被这些东西填饱肚子。”
“最后，我们还要有规则。”
“比如，浪费罚款。盘子里剩下的食物超过一定重量，就要罚钱。”
“这样一来，就能杜绝那些眼大肚子小的人。”
“再比如，限定用餐时间。”
一条条逻辑严密的策略，从刘永志口中说出。
史工已经完全呆住了。
他张着嘴，看着自家老板，眼神从最初的不解，再到恍然大悟，最后，只剩下一种近乎崇拜的敬畏。
他仿佛看到了一座金山。
不，是看到了一台正在轰鸣运转的印钞机。
这个叫自助餐的经营模式，他只在脑子里过了一遍，就断定，只要按照老板说的这些去执行，绝对会引爆整个蓝阳市的餐饮市场。