路边的大排档已经支起了塑料棚子，炒菜的油烟和炭火的焦香混在一起，在暮色中勾勒出这座城市最真实的烟火气。
陈龙正走着，一股熟悉的香辣味突然从路边飘了过来。
那味道像是一把钥匙，瞬间打开了他脑子里某个尘封的记忆抽屉。
是那种只有赣省老家才能炒出来的味道。
辣椒的干香、紫苏的辛冽、螺蛳特有的河鲜气，在高温的铁锅里翻腾碰撞，被蒜末和姜片激发出最浓郁的层次，然后被一勺豆瓣酱和一勺米酒收拢在一起，变成那种让人闻一口就忍不住咽口水的、又辣又鲜又香的复合气味。
陈龙的脚步不由自主地慢了下来，顺着那股香味望过去。
路边搭着一个简易的塑料棚子，棚子下面支着一口巨大的铁锅，铁锅架在猛火炉上，锅里的红油正在翻滚，一堆洗得干干净净的螺蛳在油汤里咕嘟咕嘟地冒着泡。
锅边站着一个四十多岁的男人，穿着一件洗得发白的蓝色围裙，手里拿着一把长柄铁勺，动作娴熟地翻搅着锅里的螺蛳，时不时往里面撒一把干辣椒或者倒一勺料酒。
锅边的案板上摆着几排已经炒好装盘的螺蛳，每一盘都红亮亮的，上面点缀着翠绿的葱花和金黄的蒜末，热气腾腾地往上冒着烟。
陈龙走到摊位前，低头看着那些热气腾腾的炒螺蛳，喉咙不自觉地上下滑动了一下。
“老板，你这炒螺蛳是哪里做法？”陈龙问。
那男人抬起头，一张国字脸，皮肤被炉火烤得黝黑，笑起来眼角有深深的鱼尾纹。
他上下打量了陈龙一眼，大概是从他的口音里听出了什么，笑着说：“赣省的，新余人。小伙子听口音也是赣省那边的吧？”
“吉安的。”陈龙说。
“吉安啊，那不远！”老板一听是老乡，热情顿时翻了倍，手里的铁勺比划了一下，“我们新余那边有个电厂你知道吗？电厂的食堂炒的螺蛳特别有名，整个赣省都晓得的。我们那边的人去电厂吃螺蛳，就跟你们吉安人去井冈山旅游一样，是必去的项目。我这就是按电厂的做法炒的，正宗的很。你闻闻这个味道，紫苏和米酒的比例要刚刚好，多一分就腻，少一分就不香。我们那边还有人专程开车几十公里去吃呢。”
陈龙深
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