。他先把酸菜放在清水里投了两遍，攥干酸水，刀起刀落切成细细的酸菜丝，又把冻豆腐切成厚薄均匀的方块，搁在盆里慢慢缓着。老式铜锅得先烧炭火，他蹲在灶口引了木炭，等炭火烧得通红、没了浓烟，才稳稳嵌进铜锅的炉膛里，又舀了提前炖好的骨汤倒进锅里，撒上酸菜丝先熬着底味。
之后又从随身空间之中拿出五斤上好的羊腿肉，又摸出两只收拾干净的野兔、两只肥硕的野鸡。出来往案板上一放，拎起菜刀就开始片羊肉。他刀工极稳，刀刃贴着羊腿肉往下滑，片出来的肉片薄厚均匀，铺在盘子里近乎透光，码得整整齐齐，不一会儿就堆了满满两大盘。野兔和野鸡也都处理好了，野鸡肉嫩，野兔肉紧，刚好加两个小炒，分别装在粗瓷盘里，摆得满满当当。
正切着，院门口就传来咚咚的脚步声，李青人没到声先到：“牧云！牧云在家不？”
周牧云手里的刀没停，扬声应：“在灶房呢，进来吧。”
李青掀着草帘一头钻进来，鼻尖先动了动，一眼就瞅见案板上码得齐整的肉盘，眼睛一下就亮了，凑上前扒着案板边看边咋舌：“嚯！我就听说你晚上请客，特意过来瞅瞅有啥硬菜。好家伙，羊肉、野兔子、野鸡，还有这紫铜锅，合着晚上涮羊肉啊？我可有日子没沾这口了！”
周牧云斜他一眼：“怎么，这菜色还招待不了你？”
“那哪能啊！这规格，不管招待谁都够了！”李青搓着手，一脸馋相，“我还当你就整俩凉菜对付对付，没想到你藏着这么多好东西。”
“别光站着看，能搭把手不？”周牧云抬了抬下巴。
李青赶紧往后退了半步，摆着手笑：“别别别，我那手艺你还不知道？拌个黄瓜炸个花生还行，这么好的肉让我做，那不纯纯浪费食材嘛。我可不给你添乱。”
周牧云也没勉强，擦了擦手道：“不帮忙也行，你去跑趟腿，找刘全和刘永刚，喊他俩晚上过来喝酒。就说我这儿备了肉，过来凑个热闹。”
“行啊！跑腿的事交给我，保证给你俩都喊到！”李青一听不用干活，乐得答应，转身就往外走，走到门口还回头补了句，“多准备点酒啊！”
周牧云笑
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